新式低脂低糖奶黃月餅做法

 新式低脂低糖奶黃月餅做法健康時尚美味，你的必然選擇

 低脂低糖奶黃月餅用料工具

 材料牛奶(200g)蛋黃(5隻)栗粉(5勺)餅粉(130g)蛋白(60g)輔料糖(80g)餅粉(5勺) 黃油(120g)
 做法 電烤箱分類其它烤半小時簡單難度

 低脂低糖奶黃月餅的做法:

 1.牛奶小火煮開，加入砂糖攪拌均勻，用做餅餡。 2.在蛋黃中加入麵粉、栗粉，攪拌至麵粉無顆粒后，加入煮開的牛奶，繼續攪拌至充分混合。 3.將混合好的液體過細篩網，濾出雜質后，開小火煮，並且不斷攪拌，尤其是邊緣和底部，煮到沸騰、凝固后即可關火。(可加少許黃油繼續攪拌）

 4.在烤盤上放一層保鮮膜，把煮好的餡鋪上去、壓扁后，再蓋上一層保鮮膜，壓實；放入冰箱冷藏。 5.將120g黃油、250g麵粉、80g糖放在一起攪拌至黃油融化，再加入60g蛋清進行充分攪拌（用手攪拌，口感更好）后，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-10分鐘。 6.將冷藏好的月餅餡取出，切成小塊，（按照模具大小切，月餅餡大概是月餅大小的60%) 7.月餅餡切好后，撒上些許麵粉，搓圓后再放進冰箱冷藏。 8.打開烤箱，調到250℃進行預熱。 9.將餅皮取出，切成小塊（月餅50g的話，皮佔40%，即20g左右），灑上些許麵粉，搓圓后再灑些麵粉按壓成圓餅狀即可。 10.將餡圓直接包進餅皮，捏出褶口位，搓圓，再滾些麵粉，將月餅褶口位向外揉搓后再沾點麵粉，將褶口位處稍稍按扁。 11.月餅模具上也要灑些許麵粉，把月餅褶口位對著手心慢慢塞進模具里，放置在案板上按壓成型。

 12.在烤盤內墊上黃油紙，放入月餅，在餅面和兩側刷上黃即可放入烤箱。

 13.用烤箱下加熱管加熱十分鐘左右，顏色變成金黃色后，再用上加熱管加熱十分鐘左右至金黃色即可。