玫瑰果仁雙酥月餅介紹

找不出什麼原因,感覺生活一下子就忙碌了起來,發文的時候少了,很多時間更是顧不上看評論和留言,在此向一直關注我的朋友們表示一下歉意。月餅季已經要進入尾聲,剛剛有時間拍了傳統雙酥月餅的做法,趕緊……

玫瑰果仁雙酥月餅詳細內容

玫瑰果仁雙酥月餅

 找不出什麼原因,感覺生活一下子就忙碌了起來,發文的時候少了,很多時間更是顧不上看評論和留言,在此向一直關注我的朋友們表示一下歉意。月餅季已經要進入尾聲,剛剛有時間拍了傳統雙酥月餅的做法,趕緊來和大家分享,希望不會太晚。小時候家裡常吃的月餅有兩種,一種是提漿月餅,還有一種就是翻毛月餅。說起這種翻毛月餅,據說是名字的由來是因為出爐後放在桌上,用手一拍桌子,酥皮即能入鵝毛般飛起,可是我卻一度將這種月餅誤聽為發毛月餅,以至於幼小的我懷疑了好多年,這麼好吃的月餅為什麼叫發毛。後來月餅市場又出現了一種將提漿與酥皮集合的雙酥月餅,不似提漿月餅那麼硬,又不會像翻毛月餅那樣一碰就滿地渣,吃起來香酥可口,一下子贏得了所有人的喜愛,即使後來廣式月餅風靡,也未能居於它的上風。每到中秋,家鄉一家比較有名的糕點鋪中,這樣的新鮮出爐的雙酥月餅是要排隊購買的。今年我在網上找了方子,學做了一下,受廣式月餅影響太深,餡包得有些多了,個人感覺這種月餅還是皮厚一些的更香酥,而且最好還是用老式的木製模具才能製作出它的韻味。精彩推薦:月餅的做法大全

 玫瑰果仁雙酥月餅用料工具

 材料中粉(油皮)(210)黃油(油皮)(50g)糖漿(油皮)(117g)麥芽糖(油皮)(5g)水(油皮)(18g)中粉(油酥)(135g)黃油(油酥)(68g)輔料玫瑰醬(餡料)(150g)熟糯米粉(餡料)(100g)花生仁(餡料)(90g)核桃仁(餡料)(90g)植物油(餡料)(30g)鹽(餡料)(1g)蛋黃(裝飾)(一個)
 做法 電烤箱分類烘焙月餅中秋傳統美食甜味烘焙一小時普通難度

 玫瑰果仁雙酥月餅的做法:

 

 1.將花生搗碎。

 

 2.核桃入烤箱150度約七八分鐘烤香。

 

 3.將烤香的核桃掰碎。

 

 4.將核桃、花生與其他餡料材料混合均勻。

 

 5.將油酥材料混合成團。

 

 6.將油皮材料揉成一個光滑的麵糰。