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其實做廣式月餅一定要有耐心,做完后不能馬上食用,一定要等到回油后才能品嘗出其特殊的美味,其實手作的魅力就是想到什麼就能做什麼,……
喜歡這些美食嗎?
其實做廣式月餅一定要有耐心,
做完后不能馬上食用,
一定要等到回油后才能品嘗出其特殊的美味,
其實手作的魅力就是想到什麼就能做什麼,
想好要製作的味道后,
買材料做準備,
幾個小時就能看到金燦燦的月餅展示在眼前,
當5天回油后品嘗那手作月餅時,
會發現更為的鬆軟和香甜,
今年的中秋格外的不一樣,
但與往年一樣希望家人、朋友能夠團團圓圓的。
註:這裡的配料量可以製作13個50G的迷你月餅,3個50G帶蛋黃的月餅,總共16個的量,請做準備足夠的餡料來製作月餅。精彩推薦:月餅的做法大全
中秋幾步簡單烤制完美迷你廣式月餅
材料月餅麵粉(普通麵粉)200G、轉化糖漿140G、液態酥油30G、梘水粉1G、水3G、蓮蓉餡料100G、椰蓉餡料100G、鹹蛋黃3個、蛋黃液適量
廣式月餅的做法
1.現將水和梘水粉混合均勻備用
2.將轉化糖漿、液態酥油和梘水混合,攪拌均勻
3.將月餅粉過篩后,倒入攪拌的糖漿內,攪拌均勻
4.攪拌后將混合物揉不黏手的團,放入冰箱冷藏備用
5.餡料按照皮20G,餡料30G的比例分配好(帶有鹹蛋黃的,將皮和餡料相應減掉即可)
6.現將餡料包裹住鹹蛋黃,再將皮壓扁包住餡料,滾圓
7.滾圓的月餅表面再滾一圈麵粉,再放入模具中壓實即可
8.烘烤前在月餅表面均勻的噴洒上一點水
9.烤箱預熱200度,先烘烤15分鐘
10.用蛋黃液,均勻的刷在月餅表面,再烘烤25分鐘
烘焙小貼士
1.這裡面的餡料可以根據自己喜好來挑選,但是天熱的話一定要注意現將分好滾圓的餡料放入冰箱內冷藏備用。
2.因為麵粉的吸水性不同,所以揉麵糰時如果感覺麵糰比較黏可再適當的加入一點麵粉,這樣有助於後面成形。
3.烤制月餅前撒水的作用是以防烘烤的時候表皮破裂,烤完後放涼後放入密封處回油5天後即可食用。
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