荔枝玫瑰麵包的家常做法

    吳師傅的荔枝玫瑰麵包價格不菲，又路途遙遠，想品嘗新鮮麵包的滋味，真是不太容易的事。但這擋不住一個吃貨的決心，自己做個山寨版的來解解饞。 精彩推薦：全麥麵包的做法

    荔枝幹和玫瑰是麵包的精髓，選料的時候才知道一個荔枝玫瑰麵包為什麼要上百元的價格，貴的原料不一定是最好的，但好的原料一定不便宜，真是很有道理的話。

    出爐的麵包沒有辜負我的期望，外表依然是看起來粗狂，但是麵包體軟彈，用手指按下會緩緩回彈，每一口都能感受到玫瑰的清香，清甜的荔枝幹，香脆的核桃仁，好吃的讓人眯起眼,值得一做再做~

    以下用量可以做兩個麵包，我的烤盤內尺寸40X30cm，正好烤至兩個。

    天然酵母系列—荔枝玫瑰麵包

    荔枝酒釀汁：荔枝幹果肉20g，酒釀汁100g

    做法

    在酒釀汁中加入荔枝幹放置12小時。取出荔枝幹，將泡過荔枝幹的酒釀汁備用

    PS:

    1.酒釀汁用的是神霖牌孝感米酒（酒釀），原味不甜，取用酒釀汁來泡荔枝幹。

    2.荔枝幹的品種是桂味荔枝，果核小，味道清甜，皮超薄。

    天然酵母酵頭：金像高筋麵粉160g,天然酵母80g（做法在這裡）,荔枝酒釀汁90g

    做法:：混合以上室溫放置12小時PS:我用的是神霖牌孝感米酒（酒釀），原味不甜，取用酒釀汁。

    PS：荔枝酒釀汁加80g的時候有些干，又加了10g麵糰才像往常一樣。

    果乾處理：核桃仁50g（烤香切碎），荔枝幹果肉90g

    處理。核桃仁烤香切碎備用。荔枝幹去掉果核取得果肉備用。

    燙種：金像高筋麵粉50g,開水60g,,太古細砂糖5g

    做法將糖和開水混合后，一次加入麵粉拌至混合，放涼備用。

    主面：中筋麵粉170g，水60-75g(根據麵糰情況酌情添加),鹽6g,太古細砂糖25g,紅糖玫瑰醬30g,伊斯尼無鹽黃油40g，燕子酵母1/2-1小勺（根據室溫和自己的時間酌情添加）

    做法

    1.用麵包機揉30分鐘至擴展狀態（可以拉開大片膜，破洞邊緣有齒）。

    2．發酵至兩倍大。

    3.等分成230gx2份，150gx2份，分別滾圓鬆弛15分鐘。

    4.將果乾混合分成兩份，分別加入兩個230g麵糰中，按壓揉勻后。

    5.將150g的麵糰擀成圓片，將果乾麵糰整成三角形，放在圓形麵糰上，捏緊封口。

    6.放入溫暖處發酵,至用手指碰觸麵糰,緩慢回彈即可.

    7.放上三個大料，表面噴水，撒低筋麵粉。

    8.小心將大料取下來。

    9.預熱烤箱200攝氏度10分鐘。

    10.放入烤箱中層190攝氏度30分鐘。中途防止上色過度可以加蓋錫紙.

    PS

    1.玫瑰醬是白族段媽媽紅糖玫瑰醬，超多花瓣，不齁甜。

小提示

    荔枝和胡蘿蔔不能一起吃:胡蘿蔔中含有一種維生素C酵酶的物質，該物質可以破壞荔枝中維生素c，降低原有的營養價值。

    黃瓜和荔枝不能一起吃:荔枝中含有豐富的維生素c，而黃瓜中含有一種可以破壞維生素C分解酶。若將二者同時食用，荔枝中的維生素C會造到嚴重的破壞，失去了原有的營養價值。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。