鹽麵包的家常做法

    據說這是每天一出爐就會被搶光的品種。可看起來真不起眼啊，不過是一個扁扁的奶油卷，我抱著懷疑的態度咬上一口，哇！那種香而不膩的奶油味道一下子就征服了我的味蕾，所以我跟xinxin2005立即把店裡現有鹽麵包都的給包圓了。上月底xinxin2005過來看我，我讓她給我帶了幾個簡單夢的麵包，第一個點的就是鹽麵包，實在是忘不掉啊！ 精彩推薦：全麥麵包的做法

    鹽麵包 

    麵糰材料（11個）：麵包粉187g，低筋麵粉63g，即發乾酵母2.5g，細砂糖15g，鹽3/4小匙，蛋38g，水112g，淡奶油25g，黃油15g

    餡料：有鹽黃油110g

    表面裝飾：蛋液，片狀海鹽

    鹽麵包的做法

    1.將除黃油以外的麵糰原料放在一起，揉至能拉出比較厚的膜。

    2.加入黃油揉至能拉出大片薄膜，放溫暖處進行基礎發酵。

    3.基礎發酵結束，將麵糰分割成40g/個，滾圓后鬆弛15分鐘。

    4.將鬆弛后的麵糰擀成橢圓形，翻面后兩邊向內折成一頭尖的水滴形后，鬆弛10分鐘。

    5.將鬆弛后的麵糰擀長，翻面后抹上10g有鹽黃油，自上而下捲起來。

    6.將麵糰收口朝下排在烤盤上，在溫暖濕潤處進行最後發酵.

    7.最後發酵結束，在麵糰表面刷蛋液，撒適量片狀海鹽。

    8.送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

    9.出爐后移至烤網晾涼。

    美食小貼士

    1.最後發酵溫度不要過高，不然夾層黃油會化掉。

    2.因烤時黃油熔化，成品有空心、造型變扁都是正常的，不要糾結造型完美。

    3.托網友的福，我見識了幾家店的鹽麵包，發現大家的麵糰配方還是有差別的，有的店的相對更清淡一些，製作時根據個人口味做決定吧。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。