花樣紫薯麵包

 花樣紫薯卷造型美觀，香甜可口，很受家人的喜歡。上星期做的是中式蒸點，今天再接再厲，按同一花樣做一款西式面點---花樣紫薯麵包。

 花樣紫薯麵包用料工具

 材料高筋粉(300g)奶粉(15g)牛奶(140g（根據麵粉吸水性增減）)玉米油(20g)酵母(3g)糖(40g)雞蛋(1個)鹽(1g)輔料紫薯椰蓉餡(200g) 芝麻(適量)椰蓉沙拉醬(少許)
 做法 電烤箱分類麵包烘焙甜味烤一小時普通難度

 花樣紫薯麵包的做法:

 1.準備好所有食材。

 2.將高筋粉、奶粉、雞蛋、糖、鹽混合成麵糰，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

 3.分5次加入玉米油（每次將油與麵糰揉勻后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉勻）揉至完全擴展狀態（出薄膜）。

 4.麵糰置溫暖處進行基礎發酵至2－2.5倍大。

 5.反覆揉面排氣。

 6.將麵糰分成均勻的劑子，依次排氣滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛15－20分鐘。

 7.將醒發好的小麵糰按扁後放入紫薯椰蓉餡，收口捏緊。

 8.按扁后慢慢擀成稍長些的橢圓形，不可過度用力，防止擀破餡料露出，然後用鋒利的刀片小心地在麵糰上切割，切成均勻的切口，只劃破一層表皮。

 9.面餅翻面，捲成圓柱狀，底邊朝下，防止發酵時張開。

 10.圈成圓，兩頭對接，捏緊（把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。）。

 11.放入鋪上油紙的烤盤，置溫暖處進行二次發酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻，沿頂部擠二圈椰蓉沙拉醬。

 12.放入烤箱130度，中下層，烤18-22分鐘。麵包烤熟后，稍晾涼，裝入保鮮袋。

 小竅門：

 1.烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。2.烘烤過程中，發現麵包表面上色后可以覆蓋一層錫紙。