榴槤冰皮月餅

 說起榴槤，可能就會有不少人捏著鼻子跑掉，嫌棄它的味道。當然，它也會有屬於它的粉絲群，我便是其中一個哈。這款月餅的餡料太軟，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果貪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。好這口的一定得試試哦，太好吃了，哈哈。更多推薦：月餅的做法大全

 榴槤冰皮月餅用料工具

 材料糯米粉(50g)粘米粉(50g)澄面(25g)紅豆沙(130g)榴槤(70g)輔料 玉米油(25g) 白砂糖(30g) 煉乳(30g)純牛奶(200g)熟糯米粉(20g)
 做法 蒸鍋分類月餅甜味蒸數小時普通難度

 榴槤冰皮月餅的做法:

 1.先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用

 2.再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻

 3.把步驟1里的粉倒入拌成麵糊狀

 4.再將其過濾，放置半小時

 5.碗口覆蓋保鮮膜，上鍋蒸30分鐘左右

 6.蒸熟後用筷子攪拌散熱

 7.將麵糰放入麵包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）

 8.揉勻后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）

 9.先將25g的麵糰放於保鮮膜中擀成圓形

 10.帶上乾淨的一次性手套，把15g豆沙餡捏成圓形，再把約8g的榴槤放入包好。紅豆沙的做法http://home.meishichina.com/recipe-191746.html

 11.將餡料放入麵皮中

 12.包好封口

 13.放入熟糯米粉中滾一圈，抖掉多餘的粉

 14.月餅模具里撒點熟粉拍勻

 15.將包好的月餅放進模具里，倒扣，稍稍用力按壓

 16.脫模后即可

 17.做好就可以吃了哦。當然，放進冰箱冷藏后口感會更彈牙，不過我喜歡吃剛做好的口感，軟軟糯糯味道很贊！

 小竅門：

 1.熟粉是用適量的糯米粉炒熟之後即成，如果月餅做的多，一次可以多炒點備用2.這款月餅的餡料太軟不太好包，所以餡料的量可根據自己能力來定，多點少點都沒關係3.如果做出來的成品粉太多，可以用乾淨毛刷輕輕刷掉4.冰皮月餅最好放進密封盒裡再放進冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一兩天內吃完，如果放置時間過長，餅皮會幹裂發硬，影響口感