蛋黃沙拉版裱花蛋糕介紹

本來烘焙方面就是零基礎,在導師們、前輩們的指導幫助下,才勉強做出幾款自我感覺良好的作品,本期核心任務是裱花,做了一款奶油裱花,拍照片的工夫,奶油就開始化了,很影響賣相。突發奇想,用熟蛋黃試著……

蛋黃沙拉版裱花蛋糕詳細內容

蛋黃沙拉版裱花蛋糕

 本來烘焙方面就是零基礎,在導師們、前輩們的指導幫助下,才勉強做出幾款自我感覺良好的作品,本期核心任務是裱花,做了一款奶油裱花,拍照片的工夫,奶油就開始化了,很影響賣相。突發奇想,用熟蛋黃試著做一下,畢竟蛋黃和奶油的質地不一樣,無法做到光滑,但是總體效果還是不錯的,更重要的是蛋黃沒有奶油那麼高熱量。

 蛋黃沙拉版裱花蛋糕用料工具

 材料低筋麵粉(15g)牛奶(15g)糖粉(35g)橄欖油(15g)輔料無
 做法 電烤箱分類甜味烤一小時普通難度

 蛋黃沙拉版裱花蛋糕的做法:

 

 1.戚風蛋糕底,分離蛋清蛋黃

 

 2.蛋黃中加入牛奶、糖粉

 

 3.篩入麵粉攪拌均勻

 

 4.蛋清分次加糖粉

 

 5.打發至提起打蛋器 有尖角即可

 

 6.取一部分打發的蛋白加入蛋黃液中,切拌均勻后,倒入剩餘的蛋白中

 

 7.烤箱預熱,上下火180度15分鐘左右即可

 

 8.熟蛋黃碾壓后,加入蜂蜜或者牛奶,調整蛋黃的粘稠度

 

 9.裝入裱花袋中,選喜歡的裱花嘴

 

 10.熟蛋黃纖維比較粗糙,所以裱花的時候 有些許斷裂

 

 11.造型隨意,不過我的裱花技術實在是太差了,只能慢慢練習了