台式蓮蓉蛋黃月餅

 　　台式蓮蓉蛋黃月餅的材料

低筋粉(185g) 糖粉(85g) 奶粉(10g) 泡打粉(2g) 黃油(40g) 麥芽糖(40g) 鹽(2g) 全蛋液(40g)

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　　台式蓮蓉蛋黃月餅的調料

鹹蛋黃(9個) 蓮蓉餡(500g) 蛋液(適量)

　　做台式蓮蓉蛋黃月餅所需做法

電烤箱

台式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

1.準備餅皮用料

2.將各種粉類混合過篩

3.加入其餘用料

4.揉捏成均勻的麵糰

5.將鹹蛋黃一分為四取

6.15g蓮蓉，在中間按一個小窩

7.放入蛋黃

8.包好，搓圓

9.做好所有的蓮蓉蛋黃餡，並將餅皮麵糰分割成12g一個的小球

10.取一塊餅皮按扁，放入做好的餡料

11.包起來

12.收口滾圓，逐個做好

13.在月餅模中撒少量麵粉，搖晃均勻

14.倒出多餘的麵粉，放入月餅坯

15.壓出花型

16.擺入烤盤，放入預熱200-220度的烤箱，烤約10分鐘

17.表面開始著色后，取出刷蛋液，放回烤箱，轉180度烤約15-20分鐘，

18.表面金黃，出爐

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