冬瓜紅豆月餅

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冬瓜紅豆月餅

  冬瓜紅豆月餅的食材:

材料 冬瓜1000g 木糖醇100g 糕粉50g 花生油30g 熟紅豆150g

輔料: 麵粉100g 轉化糖漿75g 花生油25g 梘水2g 奶粉10g

冬瓜紅豆月餅的做法步驟:

1.把輔料中的轉化糖漿、花生油、梘水全部倒入小盆中,攪拌到完全融合為一體的濃漿,再加入麵粉和奶粉,揉和成麵糰,放置一個小時以上

2.冬瓜去皮

3.用料理機的絞肉功能,攪成碎粒狀,不要弄的太碎。倒入鍋中,中火熬煮

4.待水分熬煮的差不多時,倒入木糖醇

5.繼續熬煮,讓餡料變濃稠

6.至到餡料能成團狀,倒入熟紅豆粒

7.翻拌均勻

8.加入糕粉,這個配方中糕粉的用量相對較大,這樣餡料吃起來有Q的感覺

9.加少量油再炒一下,讓餡料油潤細膩

10.翻炒至油被完全吸收就可以了

11.炒好的餡放涼備用

12.把餡料分成60g的劑子,麵糰分成22g的劑子。這個餡料有點軟,不太好包,皮的量要適當大些。更多推薦:月餅的做法大全

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