冰皮紅糖雪豆月餅介紹

很好吃的小月餅點心,家人都喜歡。冰皮紅糖雪豆月餅用料工具主料:糯米粉(55g)玉米油(20g)牛奶(150g)白糖(20g)澄粉(20g)粘米粉(45g)調料:玉米油(20g)雪豆(……

冰皮紅糖雪豆月餅詳細內容

冰皮紅糖雪豆月餅

 

很好吃的小月餅點心,家人都喜歡。

冰皮紅糖雪豆月餅用料工具

材料 糯米粉 (55g) 玉米油 (20g) 牛奶 (150g) 白糖 (20g) 澄粉 (20g) 粘米粉 (45g)
調料 玉米油 (20g) 雪豆 (200g) 紅糖 (50g) 椰蓉 (30g)
做法 蒸鍋

冰皮紅糖雪豆月餅的做法:

  1.雪豆浸泡一晚。泡發。用高壓鍋煮壓20分鐘后煮熟撈出

  2.趁熱碾碎,很容易就碾得細膩。

  3.加入紅糖拌勻。

  4.不粘鍋烤盤倒入玉米油,開小火,倒入放好糖的雪豆泥翻炒,炒幾分鐘后,倒入椰蓉。

  5.炒勻,炒干即可。不要太干,要能揉成團

  6.做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖攪拌均勻,(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉,粘米粉和澄粉的盆中,攪拌均勻,無顆粒。

  7.蓋上保鮮膜入蒸鍋,開鍋后蒸20分鐘。

  8.出鍋攪拌順滑,晾涼。

  9.皮和餡都分成約25g左右的小圓球。

  10.把皮按壓薄片,包入雪豆餡,用手虎口慢慢收口,收嚴。

  11.團好的月餅球放入事先炒熟的糯米粉中,滾上一層粉

  12.放入50g月餅模具,用月餅模具壓成形即可。

小竅門

炒熟的糯米粉不在配料中,用炒鍋把糯米粉炒至微黃就可。團好的月餅球滾上一層熟糯米粉后,輕輕在團一下,不要粉太多,影響成品的樣子。 蒸冰皮的時候要在盆上蓋上保鮮膜,防止入盆中蒸汽。 我冰皮和餡大約用的是1.1的比例,覺得皮不厚,很好吃。 冷藏一夜吃,味道更佳。

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