酥皮洋蔥火腿月餅

            酥皮洋蔥火腿月餅的做法步驟

1.160g麵粉、50g玉米油、5g鹽放入容器中用手抓勻

2.分次加入水60g，和成柔軟的水皮麵糰。

3.150g麵粉與60g玉米油快速混合揉勻和成酥泥狀的麵糰。

4.蓋上保鮮膜，鬆弛15-30分鐘。

5.分成水皮15g，油皮10g（油皮會有剩約兩個）

6.將水皮麵糰用手壓扁，取一油皮麵糰放在水皮麵糰中央。

7.接著以拇指壓住油皮麵糰利用虎口將水皮麵糰往上推按收口。

8.將包好的水油皮麵糰壓扁，迅速擀成長橢圓形。

9.由外往內捲成長筒狀。

10.蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。（第一次擀卷鬆弛）

11.將第一次擀卷鬆弛好的麵糰收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次擀平。

12.再次捲起，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。（第二次擀卷鬆弛）

13.準備圓火腿和洋蔥

14.切成細末。

15.鍋中放少許橄欖油，放入火腿末炒香。

16.加入洋蔥末再次炒勻至略軟。

17.盛出後放到溫熱，加入炒熟的麵粉。

18.抓勻，加入適量醬油和橄欖油。

19.用力握成每個約25g的餡。

20.將第二次擀卷鬆弛好的麵糰收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的麵糰。

21.再次用手掌壓平麵糰，擀成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓麵皮。

22.包入餡料/

23.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮麵糰往上推，捏緊收口。

24.收口朝下，用手將包好的月餅坯略微壓扁

25.擺入烤盤，烤箱預熱180度，中上層

26.中上層烤十分鐘后翻面，再烤十分鐘，再翻面約五分鐘即可。