牛奶蔓越莓戚風

 蔓越莓戚風，加了蔓越莓的戚風在口感上不會太甜，因為蔓越莓是酸甜的，多吃蔓越莓會延緩衰老喲，愛美的你快來一起做吧。這個量是一個6寸的中空模，方子來自女俠森森。

 牛奶蔓越莓戚風用料工具

 材料低筋麵粉(60g)植物油(24g)蛋白(105g)蔓越莓(20g)輔料 牛奶(46g) 蛋黃(51g)糖(47g)
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙戚風蛋糕蛋糕甜味烘焙數小時普通難度

 牛奶蔓越莓戚風的做法:

 1.先把所需要的材料準備好

 2.牛奶加油，拌勻

 3.篩入低筋麵粉，拌勻

 4.加入蛋黃，拌勻

 5.蛋白分三次加入糖，打發

 6.蛋黃糊與蛋白混合，拌勻，注意手法

 7.蔓越莓用低筋麵粉抓一下，再篩去多餘的麵粉，倒入蛋糕糊中

 8.裝入中空模，輕震幾下，去除大氣泡

 9.烤箱150度，預熱，上下火，下層，烤45分鐘，溫度與時間要根據自己的烤箱來調節，

 10.烤好扣，馬上取出來，輕震，倒扣，晾涼脫模

 小竅門：

 做戚風一定要把蛋白與蛋黃分離好，蛋白里不能有一點蛋黃。而且裝蛋白的盆一定要無水無油，糖分次加入會更容易打發，更穩定。蔓越莓一定在用低粉拌一下，再篩去多餘的麵粉，這樣蔓越莓才不會沉底。戚風會在烤箱里有一個上漲再下降的過程，出爐后要馬上輕摔並倒扣，這點非常重要，否則就會凹陷，從而打敗。