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這周工作任務稍繁重,美食靈感稍匱乏,經常會到家裡不知道該跟各位客官分享些啥。於是開始翻箱倒櫃,看看有什麼食材可以組合排列的。開了冰箱,一盒之前熬好的豬油!開了柜子,一罐沒用多少的肉鬆……
喜歡這些美食嗎?
這周工作任務稍繁重,美食靈感稍匱乏,經常會到家裡不知道該跟各位客官分享些啥。
於是開始翻箱倒櫃,看看有什麼食材可以組合排列的。開了冰箱,一盒之前熬好的豬油!開了柜子,一罐沒用多少的肉鬆!
好了,知道要做什麼了;於是,就開始研究肉鬆餅的做法了。之前很喜歡吃媽媽讓表妹從國內捎回來的肉鬆餅,送給朋友也很受歡迎。這次,正好也嘗嘗自己的手藝,在cheatday滿足一下自己對零食的無限嚮往!
解饞飽腹的熱門零食----金絲肉鬆酥餅
原料(可做21-22個)
肉鬆餡料原料:蓮蓉餡320g,白糖45g,肉鬆190g。
油皮材料豬油80g,中粉240g,糖8g,水105g。
油酥材料中粉170g,豬油85g。
輔助材料蛋液,芝麻。
烘培:360華氏(180攝氏)25min或者350華氏(160攝氏)30min。
金絲肉鬆酥餅的做法
1.將肉鬆餡料原材料全部放進一個大碗中
2.用刮刀攪拌完全,不要出現肉鬆和蓮蓉餡料成團、成塊的結構(比較難攪勻,需要力氣大的人來攪拌)
3.將攪勻的肉鬆團,分成25g一個的小團,靜置備用
4.油酥和油皮材料分別混合,蓋上保鮮膜靜置30min
5.油皮、油酥各分25份,各為18g、10g
6.用手稍微摁平油皮,將油酥包入,用虎口包緊
7.捏口朝下
8.然後用擀麵杖擀成橢圓型,然後捲起來靜置15min
9.再將卷好的麵糰再壓平,擀成橢圓型,然後捲起來再靜置20min
10.將二次卷好的麵糰兩邊捏合,然後捏口朝上地擀成圓形
11.將肉鬆餡料包入,虎口裹緊
12.捏口朝下,入烤箱前壓平,塗蛋液撒芝麻即可
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