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百香果其實算是我最近才接觸到的水果呢但是也算是「一見傾心」的水果了因為其獨特的香味無論是直接泡茶或者是配酸奶做點心都很贊的&n……
喜歡這些美食嗎?
百香果其實算是我最近才接觸到的水果呢
但是也算是「一見傾心」的水果了
因為其獨特的香味
無論是直接泡茶或者是配酸奶做點心都很贊的
做了一款可可百香果慕斯
一直覺得慕斯和戚風蛋糕片比較搭
所以中間搭配了可可戚風蛋糕
因為添加了大量的百香果汁
所以口感清新不膩帶著濃濃的百香果香味
很值得推薦的一款慕斯
可可百香果慕斯
可可戚風蛋糕:雞蛋4個,色拉油50g,牛奶60g,白砂糖70g,低筋麵粉70g,可可粉10g,檸檬汁幾滴
慕斯:百香果7個,蛋黃2個,糖60g,吉利丁片15g,牛奶100g,淡奶油200g
可可百香果慕斯的做法
1.先來做戚風蛋糕吧,蛋黃蛋清分離,蛋黃中加入30g白砂糖
2.用打蛋器稍微打發
3.加入色拉油攪拌均勻
4.繼續加入牛奶攪拌均勻
5.低筋麵粉和可可粉過篩
6.攪拌均勻成可可麵糊
7.蛋清中分三次加入40g白砂糖打發至硬性發泡
8.取三分之一打發好的蛋清到可可麵糊中,刮拌均勻
9.倒回剩下的蛋清麵糊中
10.「之」字形刮拌均勻
11.倒入模具
12.放入預熱160度的烤箱,烘烤50分鐘即可
13.烤好的蛋糕取出倒扣晾涼脫模,切片備用
14.百香果切塊取果肉備用
15.將百香果汁過篩下,可以加少量水放料理機裡面攪拌後過篩
16.蛋黃中加入30g糖打發
17.將百香果汁倒入蛋黃中攪拌均勻
18.牛奶中加入剩下的30g糖加入至沸騰
19.倒入步驟17中,充分攪拌均勻
20.繼續倒入鍋中,中小火加熱至出現掛痕,加入泡軟的吉利丁片
21.攪拌至吉利丁片融化
22.淡奶油打發至六成發
23.先取三分之一打發的淡奶油到百香果泥中,攪拌均勻後繼續加入所有淡奶油攪拌均勻即可
24.模具中先放入一層蛋糕片
25.倒入慕斯液
26.撒上黃桃或者芒果果粒
27.繼續放蛋糕片,倒慕斯液,做好後放冰箱冷藏一夜后即可
美食小提示
1.圖中戚風蛋糕的量可以做一個八寸的戚風,如果用六寸模具的話還可以做幾個小杯子蛋糕
2.取百香果汁的時候,如果直接過篩麻煩的話,可以加少量水到攪拌機攪拌后在過篩會比較方便
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