紅燒排骨麵

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紅燒排骨麵介紹

這道面一般出現在我家燉排骨的第二天早上嘿嘿,老爸還會做各種打滷麵,省時又營養~這可是純純的大骨湯麵哦~紅燒排骨面用料工具 ……

紅燒排骨麵詳細內容

紅燒排骨麵

 這道面一般出現在我家燉排骨的第二天早上嘿嘿,老爸還會做各種打滷麵,省時又營養~這可是純純的大骨湯麵哦~

 紅燒排骨面用料工具

 材料豬腿骨(1根)豬肋排(2根)荷蘭豆(少量)蟹味菇(少量)胡蘿蔔(少量)輔料蔥姜(適量)生抽老抽(適量) 八角(2個) 花椒(適量) 香葉(2片) 桂皮(少量)小茴香(少量)
 做法 煮鍋、炒鍋分類醬香炒半小時高級難度

 紅燒排骨麵的做法:

 

 1.首先重複介紹一下燉大腿骨,這在我之前的菜譜中是有的,歡迎回看。如圖:排骨洗凈焯水去血沫,撈出略沖洗一下備用;花椒、小茴香等包料包;蔥白切段,姜拍散

 

 2.鍋中多加水,涼水下腿骨、蔥姜、大料,大火燒開轉中小火燉三個小時,濃濃的大骨湯即得!吃時加鹽哦~

 

 3.這是我家昨晚燉好冷藏的大骨頭湯,倒入容器儲存時記得濾除碎骨頭渣,我儲存沒有加鹽哦,當然今天就幹掉啦哈哈

 

 4.準備配菜:蔥絲、生薑片、胡蘿蔔片(薄片)、蟹味菇去蒂洗凈,荷蘭豆去頭去絲。在排骨中挑出肋骨肉和剔骨肉備用

 

 5.鍋中熱油,蔥姜炒香,放少量黃豆醬略炒,下剔骨肉,因為我用的排骨是冷藏的,拿出時粘了油水所以一炒化出了湯,就不用再加排骨湯了,加入少許生抽、老抽,收汁后盛出備用。

 

 6.炒鍋不用刷直接加水下麵條,另一灶用小鍋熱上排骨湯

 

 7.排骨湯中下配菜:胡蘿蔔、荷蘭豆、蟹味菇,加稍多一點的鹽調味

 

 8.麵條煮熟撈出后,澆上排骨菜、湯,再擺上醬炒過的剔骨肉

 

 9.美味完成,還熱了塊排骨裡面的玉米