雞油杏仁小西餅

 對於餅干，雖然真的很好吃，但是由於油量大，我家做得比較少，但是對於吃貨的家庭，總會想到辦法的，美味與健康兩不誤。做這款餅乾是因為第二天要帶著孩子去營養師俱樂部的樂烹學苑上課，給孩子準備一點零食，晚上為了快速忙忙碌碌的做出來的餅乾，也正因為有了這次操作，我把這個推薦給新手們，真的沒有技術含量，不需要那麼注意細節，而且沒有黃油，如果家裡有凍了的雞油、豬油都可以做。我用的雞油是自家養的雞，比較健康，相對黃油，雞油的飽和度還低一些，不過親們如果要特意去找雞油來做就沒有必要了，如果有土雞的話可以把這個油留下來做餅乾。 做這款餅乾我稱過程為簡單粗暴型，做好后我稱餅乾為「石頭餅乾」，因為我覺得餅乾不可能很酥脆，結果拿到俱樂部讓大家一嘗，大家卻覺得太好吃了，而且還說一直在尋找這種健康的方子，瞬間就要我當一期講師，來分享低熱量的烘焙，看來不止我一個人喜歡低熱量的烘焙呢，我個人覺得酥脆度不是很好，但也不是我說的石頭餅乾，為了減少油量，酥脆度就降低一點吧......

 雞油杏仁小西餅用料工具

 材料低筋麵粉(150g)輔料雞油(35g) 白砂糖(40g) 全蛋液(58g) 奶粉(30g)烘焙杏仁(適量)
 做法 電烤箱分類餅乾烘焙甜味烘焙三刻鐘簡單難度

 雞油杏仁小西餅的做法:

 1.準備好食材。

 2.將雞油朝一個方向充分攪拌，然後加入白砂糖，分次加入全蛋液攪拌均勻，我的油量少，而且雞油的飽和度低，很快融化了，所以沒法用打蛋器攪打疏鬆，如果換成黃油的話，首先黃油的用量要稍微提高一點，因為黃油融化度比雞油低，然後如果能用打蛋器打的話盡量打一下。

 3.將低筋麵粉和奶粉過篩加入。

 4.用刮刀輕輕拌勻，切記揉。

 5.分成8g左右的小劑子，輕輕搓圓，放在鋪好油紙的烤盤上。

 6.每一個按上一粒杏仁。

 7.放入預熱的烤箱中層，180度，上下火，22分鐘左右。

 8.出爐了。

 小竅門：

 1.如果時間充足可以將麵糰放入冰箱冷藏半小時后再做會酥脆一點點；2.烤的時間根據自家烤箱特性來定。