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好久沒動烤箱和麵包機心理痒痒的,前幾天孩子爸又出差,早上5點左右就要出門趕飛機,擔心早上來不及準備早餐,晚飯後才想起來該備點乾糧。本來是計劃烤個吐司,早上搭配點其他食材做三明治吃,因……
喜歡這些美食嗎?
好久沒動烤箱和麵包機心理痒痒的,前幾天孩子爸又出差,早上5點左右就要出門趕飛機,擔心早上來不及準備早餐,晚飯後才想起來該備點乾糧。
本來是計劃烤個吐司,早上搭配點其他食材做三明治吃,因為時間的關係,一發完畢后都接近10點,等整型完畢發酵好,再經過一小時左右的烘烤不知要折騰到幾點才能休息,乾脆就搞個簡單點,直接隨意整形入烤箱烘焙。
奶香濃郁的早餐麵包
食材:雞蛋1個、鹽3g、水100g、白砂糖45g、奶粉32g、高筋麵粉250g、酵母3g、黃油25g
早餐麵包的做法
1.將除酵母和黃油以外的食材按先液體后粉狀的順序放進麵包機桶中,啟動麵包機揉面程序
2.第一次揉面完成後,停止麵包機靜置15分鐘左右,再加入酵母,啟動麵包機揉面程序
3.等揉面完成後,加入常溫軟化好的黃油揉至擴展階段,進行常溫發酵至2倍大小
4.將發酵好的麵糰進行排氣,分成7等分靜置10分鐘左右
5.取其中一個麵糰,擀成橢圓形,從一端卷向另一端,收口處朝下,按此方面做剩餘麵糰,進行二次發酵
6.烤箱180度預熱10分鐘左右,將發酵好的麵包放烤箱中上層烤15分鐘左右即可。
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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