桃心香草馬卡龍

 今天juju要給大家分享七夕為心愛的他準備的最佳甜品--桃心香草馬卡龍。

 桃心香草馬卡龍用料工具

 材料杏仁粉(140g)糖粉(130g)砂糖（馬卡龍餅干用）(105g)奶油（香草奶油醬用）(105g)砂糖（香草奶油醬用）(100g)香草(1根)玉米澱粉(8g)黃油(55g)白巧克力(50g)奶油（馬卡龍蛋糕用）(100g)樹莓（馬卡龍蛋糕用）(適量)蛋清(3個)輔料無
 做法 電烤箱分類甜味烤三刻鐘普通難度

 桃心香草馬卡龍的做法:

 1.首先在油紙上划桃心，我是拿了餅乾模具來劃了桃心。大小可以自己來定，但是按經驗來講越小成功率越高。然後把畫滿了桃心的油質墊在下面，上面放上另一張油紙，待會兒會在這上面擠馬卡龍。

 2.開始過篩杏仁粉，糖粉， 干攪拌均勻，注意我說的杏仁粉和糖粉的量是過篩以後的分量哦~！

 3.分離蛋清和蛋黃，因為我們只需要蛋清所以蛋黃呢可以密封好冷凍保管。打發蛋清，砂糖分三次倒入，攪拌8成左右時放入食用色素攪拌至硬性發泡。

 4.就是蛋清可以這樣豎起來的狀態。

 5.把三分之一的蛋清倒入杏仁粉和糖粉里，攪拌均勻。

 6.然後把剩下全部蛋清再倒進去，這次攪拌時要盡量從下往上輕輕攪拌，小心蛋清泡沫消泡。它倒入裱畫帶里，開始在油紙里擠出桃心型。

 7.把裱畫帶根油紙垂直的擠，在桃心上面的寬的部分擠出大圓形，就像做圓形馬卡龍一樣，然後邊往下邊減少握力來減少擠出的量來完成桃心底部細窄的部分，也可以像這樣畫兩比來完成桃心。

 8.不管是哪種方法，最重要的是擠出的麵糊厚度均勻。

 9.最後把烤盤往桌面震幾下，讓裡面的空氣都跑出來，放干10分鐘後放進預熱到150度的烤箱烤10-12分鐘左右。

 10.利用這時間開始做香草醬，把香草切開，掛出裡面的籽。

 11.把30g奶油和玉米澱粉攪拌均勻待用。香草籽和剩下的香草根一起放進倒入70g奶油和砂糖的鍋里，開微火，煮到開始沸騰后出鍋，倒入碗里。

 12.跟澱粉奶油攪拌在一起，再放入切塊的白巧克力，攪拌均勻，最後倒入室溫軟化的黃油，攪拌均勻后密封好，放進冰箱冷藏3個小時以上直道香草醬凝固。

 13.最後把醬擠在一個馬卡龍餅乾上，再用另一個蓋住，桃心馬卡龍完成拉~！

 14.做好的桃心香草馬卡龍~

 15.juju順便用同樣的方法作出了稍微大點的桃心馬卡龍，中間放入一些打發奶油和樹莓，做出小小的馬卡龍蛋糕~你也可以試一下哦~

 16.完成的迷你馬卡龍蛋糕哦~~