讓人難以抗拒的香酥美味—蛋黃酥

蛋黃酥 (蘇月) 從小就喜歡吃鹹蛋黃，每次吃鹹蛋總把鹹蛋黃挖出來吃掉，這款蛋黃酥剛好有整整一整顆的蛋黃，讓我滿滿的喜歡。」

蛋黃酥用料工具

材料蛋黃(2個)麵粉(150g)豬油(煉)(50g)豆沙(400g)鹹蛋黃(16個)輔料 白砂糖(10g)低粉(120g)豬油(煉)(60g)水(60g) 黑芝麻(少許)

做法 電烤箱分類烘焙甜味燴廿分鐘簡單難度

蛋黃酥的做法:

1.1.把油皮的材料全部倒進廚師機

2.2.揉到出膜，然後拿出室溫靜置30分鐘

3.3.油酥放在一起，捏成一團，因為現在天比較熱，捏完直接扔冰箱了

4.4.新鮮咸鴨蛋洗乾淨，敲出蛋黃

5.5.蛋黃用白酒浸泡，過一會，表面那層白的，就會浮在上面，用廚房紙巾把表面那層白的擦乾淨

6.6.豆沙分成25g一個，包住一顆蛋黃

7.7.半小時后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥

8.8.包完成，擀成長舌狀

9.9.由上至下捲起來

10.10.蓋上保鮮膜靜置20分鐘，以上8.9.10再重複一次，靜置20分鐘

11.11.麵糰把豆沙和蛋黃，包成16個蛋黃酥 ，表面刷二次蛋黃液，灑上黑芝麻

12.12.180度上下火烘烤30分鐘，至表面金黃

13.成品圖

14.成品圖

15.成品圖

16.成品圖

17.成品圖

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小竅門

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