全麥葡萄乾麵包卷

家裡有之前積分兌換的全麥麵包粉，一直沒打開來用，之前普通的高粉用沒了，才想起這個全麥粉，想了想，覺得和葡萄干應該很搭，就試著做了一次。口感相對一般的甜麵包來說是稍微粗糙了些，但確實適合細細品味的那種。材料全麥麵包粉280g，酵母3g，鹽3g，細砂糖33g，牛奶171g，黃油28g，葡萄乾90g

全麥葡萄乾麵包卷用料工具

材料全麥麵包粉(280g)細砂糖(33g)牛奶(171g)葡萄乾(90g)輔料酵母(3g)鹽(3g) 黃油(28g)

做法 麵包機分類麵包甜味烤數小時普通難度

全麥葡萄乾麵包卷的做法:

1.將葡萄乾清洗后浸泡20分鐘

2.瀝干水分備用

3.將除葡萄乾、酵母和黃油外的其他材料都裝入麵包桶中

4.將桶放入麵包機中固定好

5.酵母放入蓋子上的酵母粉盒中

6.設定程序：按「功能」鍵選擇「麵包」版塊，然後按「菜單」鍵選擇「雜糧麵包」，啟動程序，重量及燒色為默認750g燒色中，程序完成所需時間3:46

7.程序開始后的10分鐘為浸泡時間，之後開始攪拌，1分鐘后自動投放酵母，待3:21時，加入軟化的黃油

8.揉好的麵糰，開始進入發酵階段

9.發酵好的麵糰，用沾了麵粉的手指戳洞，不縮不塌，發酵剛好，按暫停鍵

10.取出麵糰揉勻排氣

11.分割縫四份

12.分別滾圓

13.取一個麵糰擀成長條狀，壓薄短底邊

14.捲起並封口，然後依次將剩餘幾個麵糰也處理好

15.取一個卷好的麵糰，再次擀開並壓薄短底邊

16.表面撒些葡萄乾

17.捲起並封口

18.依次將剩餘麵糰也卷好

19.並排豎直放入麵包桶中

20.將麵包桶再放回麵包機中，繼續程序

21.發酵好的麵糰

22.烘烤完畢

小竅門

1. 酵母放到酵母粉盒中，會在程序攪拌1分鐘后自動投放，避免提前與大量糖、鹽接觸;2. 中間手動操作時，可以按「暫停」鍵暫時中斷程序，待完成手動部分再恢復程序進程;