紅酒蜜棗蛋糕要怎麼做

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紅酒蜜棗蛋糕要怎麼做

 

材料

鹽 1g、蛋白 5個、 砂糖 30g 、 紅酒 85g、低筋麵粉 100g、 蜜棗 5個

  輔料:

檸檬汁 幾滴 、蛋黃 5個 、糖 60g

  溫馨提示:

根據自己家的烤箱來定製時間。

  製作步驟:

1.材料。

2.蜜棗切成大粒,加入15g紅酒浸泡半小時以上,撈出瀝干,備用。

3.蛋黃蛋白分離。

4.加入紅酒、蛋黃、30g砂糖打散,攪拌均勻。

5.加入過篩的麵粉、鹽,快速翻拌成麵糊。

6.蛋白加入檸檬汁,中速打至粗泡,加入糖。

7.打至濕性發泡,分二次加入剩下的砂糖。

8.打至乾性發泡,打蛋器在蛋白中有輕微阻力,拉起成直立小尖角。

                                         

9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中。

10.用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要划圈攪拌,以免蛋白消泡。

11.翻拌均勻后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

12.將混合好的蛋糕糊一半倒入模具,加入一半的蜜棗粒混合,再倒入剩餘的蛋糕糊倒入模具。

13.剩餘的蜜棗粒撒在上面,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

14.烤箱預熱160度,上下火30分鐘。

15.烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,倒扣在冷卻架上直到冷卻。

 

 

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