紅糖芝麻醬燒餅

芝麻醬燒餅---北方的傳統小吃，外酥里嫩，咬一口醬香濃厚。不管是椒鹽味還是紅糖味，家人都很喜愛。

紅糖芝麻醬燒餅用料工具

材料

麵粉 (200g) 芝麻醬 (60g) 紅糖 (60g) 輔料 白糖 (1小勺) 乾酵母 (3g) 清水 (130g)

做法 電烤箱 分類 常見菜式 小吃 醬香 烤 一小時 普通難度

紅糖芝麻醬燒餅的做法:

1.乾酵母3g加130g清水化開，加入200g麵粉中，加1小勺白糖，和成柔軟的麵糰，蓋濕布發酵。

2.芝麻醬60g加60g紅糖混合均勻，無顆粒。

3.麵糰發酵至兩倍大。

4.取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣，鬆弛5分鐘，將麵糰擀成長方形面片，紅糖芝麻醬塗抹均勻。

5.順長邊如圖，將面片捲起成為長條形面卷。

6.用利刀均勻將面卷分成六份。

7.取一個面卷，捏緊兩端。

8.兩端向中間重合捏緊，

9.按扁成圓餅狀，收口向下。

10.依次做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開距離。鬆弛十分鐘。

11.鬆弛好的餅胚表面刷一層醬油水，撒適量白芝麻。

12.送入預熱190度的烤箱中層，上下火烤25分鐘左右，燒餅表面鼓起，酥脆即成。

小竅門

1.烤箱溫度和時間僅供參考，根據自家烤箱情況調整。 2.收口捏緊，芝麻醬盡量包裹在麵糰中，不要露在外面。 3.不喜歡燒餅表面顏色過深，也可刷蜂蜜水或是蛋液，粘住芝麻即可。 4.按照個人口味，芝麻醬的用量隨意調整。