油條大全 油條和配方

油條，中國傳統的過早小吃，相信很多人都喜歡吃，雖然現在都提倡少食油炸食品，經常吃對人體有害，可還是有很多人依然喜歡這道美食。

俺們也不例外，特別是家裡的父子倆，時不是就會饞饞油條，我因為考慮到油炸食品不利於身體健康，所以家裡一年也難得做幾次，平時都是以清淡為主。自己家裡沒做，他們隔段時間就會想著要去外面買點回來解解饞。前段時間為了讓他們吃得安心，又能解解饞，就自己動手在家做。

在家輕鬆做健康無明礬版的油條

材料麵粉500g、鹽5g、酵母3g、小蘇打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）

油條的做法

1.將麵粉、鹽、酵母、小蘇打分別裝入和面盆中，慢慢加入準備好的水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾麵粉時，用手揉至麵糰表面光滑

2.將麵糰蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右（看到麵糰出現蜂窩狀態）

3.將發酵好的麵糰放冰箱中冷藏一晚

4.第二天早上從冰箱中取出麵糰，加少許油與麵糰揉均勻

5.將麵糰擀成長方型形狀態，厚度約為1cm左右

6.鍋中加入油開始加熱，油加熱的過程中，將擀好的麵皮切成1.5cm左右寬的小條

7.將兩個小條疊放在一起，用筷子在中間上縱向輕下一下

8.待油燒至八成熱時，掐住麵皮的兩頭，輕拉並紐兩個，下鍋中，用筷子翻動，等炸至金黃即可出鍋。

小貼士

1.水的量根據自家麵粉情況，適當調整

2.小蘇打的量可以適當減少

3.油的溫度要燒到8成熱或以上才行，溫度沒達到時，炸出來的油條不蓬鬆

4.油條下鍋后，要快速用筷子翻動，翻慢了，炸出來的油條就不蓬鬆