牛奶軟吐司

對於熱愛烘焙的TX來說，吐司是必修課之一。

吐司，各人極為偏愛，直接法、湯種、中種、液種，只要是好吃的方子都會嘗試，但無論方法如何改變，製作一款吐司所用的時間永遠是那麼長。特別是發酵不給力的冬天，那就更鬧心了。

前幾天，懶懶TX問我說有試過只需一次發酵的吐司么，這。竟讓我無言以對。若干年前試過一次發酵的麵包，吐司倒是真心沒有，心想著經過兩次發酵的吐司，還會有這有那的不理想，一次搞定的會如何呢？但是看了懶懶TX的成品后，讓我各種驚訝，完全顛覆了我的觀念。

只需一次發酵的快速懶人吐司----牛奶軟吐司

材料高粉250g、細砂糖40g、奶粉15g、即發乾酵母3g、鹽3g、黃油25g、雞蛋一枚(55g)、牛奶100g

牛奶軟吐司的做法

1.雞蛋、細砂糖及鹽放入麵包桶內；

2.倒入牛奶，攪拌均勻；

3.放入高粉、奶粉及酵母；

4.用筷子攪成絮狀；

5.揉成光滑麵糰；

6.放入軟化后的黃油，揉至完全擴展階段；

7.將揉好的麵糰直接分割成三份，滾圓；

8.將麵糰擀成橢圓形；

9.翻面后壓薄底邊；

10.自上而下捲成卷；

11.將卷好的麵糰排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行發酵；

12.發至8分滿，入180℃預熱的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右；

13.出爐后側扣脫模，放涼后密封保存；

小貼士

1.牛奶添加的量根據實際粉的吸水量決定，這次用的高粉是新良滴；

2.揉面結束后不需要一發，直接分割后整形即可；

3.二發的時間依據實際情況定，這款吐司做了兩次，第一次一發50分鐘，已經略過，第二次50分鐘剛剛好；

4.烘焙過程中，表面上色后蓋錫紙，防止上色過度。

小提示

牛奶和豆漿不能一起吃:牛奶中的酪蛋白會與豆漿中的鈣離子結合，使牛奶出現凝塊，不易吸收。

牛奶和橘汁能一起吃:營養豐富、清涼解渴、抗癌防癌。

牛奶是最補鈣的食物

鈣：幾乎所有的食物中都含有鈣元素，只是多寡的不同。含鈣豐富的食物還是奶類及奶製品，酸奶比牛奶略高些；大豆類含鈣也是非常豐富的如豆漿、豆腐、豆製品；含鈣較多的還有沙丁魚、大馬哈魚、炒花生仁、胡桃、葵花籽