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這幾天陽光明媚天氣炎熱,真是做麵包的好時刻;再加上我也有段時間沒有做麵包了,做一款鹹味的金槍魚芝士麵包。夏天做麵包可以縮短髮酵的時間,利用室內的溫度來進行發酵。在整個製作過程中比起冬天做麵包的時間省時多了。在夏天做麵包所用的材料相……
喜歡這些美食嗎?
這幾天陽光明媚天氣炎熱,真是做麵包的好時刻;再加上我也有段時間沒有做麵包了,做一款鹹味的金槍魚芝士麵包。
夏天做麵包可以縮短髮酵的時間,利用室內的溫度來進行發酵。在整個製作過程中比起冬天做麵包的時間省時多了。在夏天做麵包所用的材料相信大家也很了解了,由於避免麵糰在攪拌過程中麵包機會發熱而導致麵糰過早的發酵,所以建議可以用冷水、冷雞蛋或冷牛奶來進行和面。相反的在冬天裡就建議用溫水、常溫雞蛋或溫牛奶來進行和面,這樣有助於麵糰容易發酵。
至於麵包的餡料可以自己更改其他的口味,加入洋蔥丁可以增添金槍魚的鮮味;喜歡吃辣的可以選購辣味的金槍魚來製作。
金槍魚芝士麵包
材料高筋粉 230G,低筋粉 30G,酵母 3G,細砂糖 30G,即食麥片 15G,南瓜籽油 20G,牛奶 100G,雞蛋 1粒,鹽 2G
餡料:金槍魚 1罐,馬蘇里拉芝士 一把,黑胡椒粉 少許,黃洋蔥 4片,沙拉醬 1湯匙,海苔粉 少許
金槍魚芝士麵包的做法
1.圖1-材料依次序牛奶、雞蛋、南瓜籽油、即食麥片、高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母放入后將麵包桶放入麵包機里,啟動和面模式15分鐘;第一次和面結束后再次進行第二次和面模式20分鐘,第二次和面結束后開始進行發酵,將麵糰發酵至2.5倍大。
2.圖2-將發酵好的麵糰取出排氣揉圓靜置15分鐘,記得要蓋上保鮮膜。
3.圖3-15分鐘后將麵糰分出6個小麵糰,揉圓至表面光滑后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4.圖1-黃洋蔥切丁,冷鍋里放入少許南瓜籽油再倒入洋蔥丁和黑胡椒粉翻炒1-2分鐘即可取出。
5.圖2-把金槍魚罐頭里的橄欖油瀝干,加入沙拉醬后與洋蔥一起翻拌。
6.圖3-拌均勻后加入馬蘇里拉芝士。
7.圖4-拌均勻後放一旁備用。
8.圖1-10分鐘后將一個麵糰擀成1cm的厚度。
9.圖2-麵皮中間放入適量的金槍魚餡料,如果金槍魚里的水分或橄欖油沒有瀝幹當收口的時候就不好捏緊了,所以盡量把多餘的橄欖油瀝干。
10.圖3-將麵皮拿起后收口捏緊朝下即可。
11.圖4-將其與的全部做好。
12.圖1-排入烤盤進行第二次發酵,由於室內溫度高所以發酵時間約35-40分鐘即可。
13.圖2-發酵好的麵包從烤箱取出,烤箱預熱180度。
14.圖3-用剪刀在麵包的表面剪個十字,如果要好看的就要把表面的麵皮剪開能夠看見金槍魚餡料。
15.圖4-在麵包表面噴上薄薄的一層南瓜籽油。
16.圖5-最後灑上少許海苔粉,放入預熱好的烤箱180度中層烤20分鐘;烤好后馬上出爐放在烤架上待涼。
美食下提示
1.烤箱溫度需按照各家烤箱調整。
2.南瓜籽油可以用玉米油、橄欖油等代替。
3.由於氣候比較熱,如果當天吃不完建議放入冰箱冷藏保存。
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