雞湯刀削麵_雞湯刀削麵怎麼做

刀削麵是很多人都喜歡吃的一種具有中國漢族特色的代表小吃，製作工藝獨特，口味豐富，根據做使用的滷汁和湯汁不同，口感也各不相同，刀削麵的吃法也有很多種，今天我們來學習比較經典的湯食方法，用熬煮得十分鮮美的雞湯來煮，吃起來非常爽口。

食材明細：

材料麵粉，雞腿肉，雞架，西紅柿，腌蒜薹，荊芥;

輔料：食鹽，白鬍椒粉，雞精等各適量;

製作步驟

1.雞架和雞腿清洗乾淨，將其放在一個鍋中，加入適當比例的清水，大約熬煮一個小時;

2.煮出來濃濃的雞湯備用;

3.將雞腿肉撈出，撕成雞絲備用;

4.麵粉中加入少許食鹽，適當的清水，活成較硬的麵糰;

5.揉捏成長條，靜置兩個小時以上，使其充分發酵;

6.把麵糰削成刀削麵備用;

7.番茄切片，蒜薹切小段備用;

8.炒鍋中把番茄炒出湯汁，再加入雞湯;

9.把麵條放進去煮，加入食鹽和白胡椒粉調味，煮熟后加入芝麻油和雞精，再加入適量的荊芥就可以了。

小貼士

做雞湯刀削麵的時候其實最重要的還是和面和削麵，不過現在很方便，我們可以直接購買一個可以用來削麵的工具，只要把麵糰活好了之後直接用工具操作即可做出美觀的麵條，麵條與水的用量要酌情而定，最好是活成稍微堅硬一些的麵糰，這樣做出來的刀削麵吃起來比較有嚼勁。