大蔥豬肉水餃

每年的7月7日前後為二十節氣中的小暑節氣，俗話說：節到小暑進伏天，也就是民間常說的三伏天已經開始了。

伏天宜吃面，北方有句俚語，叫做"頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。

由於小暑節氣天氣炎熱，人都會食欲不振，所以可選擇一些芳香氣味的食材，芳香氣味兒的食材可刺激人的食慾，蔥，姜，蒜，香菜等等都能很好地刺激食慾。

進入頭伏了，餃子一定不可少，所以包上一些大蔥豬肉餡的餃子，鮮香美味又應景。

頭伏餃子二伏面---大蔥豬肉水餃

材料豬肉300g，餃子皮800g，大蔥2根。

調料鹽適量，糖2g，，料酒20毫升，醬油25毫升，姜粉2g，花椒粉3g，雞精適量，香油適量

大蔥豬肉水餃的做法

1.準備好所有的食材。

2.豬肉洗凈剁成肉糜。

3.大蔥洗凈切碎。

4.豬肉餡加入醬油，料酒，姜粉，花椒粉，糖，雞精，香油。

5.在加入適量的清水攪打上勁備用。

6.取一張餃子皮包入大蔥豬肉餡。

7.捏成餃子生坯。

8.餃子全部包好備用。

9.鍋中水燒開放入餃子煮熟。

10.餃子盛出后隨醋碟上桌食用。

小提示

藕和鱔魚或豬肉能一起吃:滋陰血、健脾胃、營養豐富，具有滋養身體的顯著功效

豬肉和蝦不能一起吃:豬肉補氣，世俗以為補陰，誤矣!唯補陽爾；今之虛損者，不在陽而在陰，以肉補陰是以火濟水，蓋肉性入胃，便作濕熱。」淡水蝦(如青蝦)，性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳；海蝦，性味甘咸溫，可溫腎壯陽、興奮性功能。而

怎麼挑豬肉

挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上，當新鮮度