酒漬話梅餅乾

前兩周做了一次話梅肉，買了一大盒話梅，剩下的一直在閑置，無地兒處理。突發其想把它們納入餅干中或許是個很好的創意。按照我的習慣，油是一定要少的。話梅用酒漬了約30分鐘，激發了話梅的味道，加入餅乾，變得很有風格。摻入兒時味道的餅乾，總帶有那麼一絲情感可以撫平所有的抑鬱，躁動，等等。話梅味兒前，也伺機好好憶一番。

酒漬話梅餅乾----有風格的熟悉味兒

食材：低筋麵粉100g、糖粉35g、話梅18顆、雞蛋液50g、黃油20g、泡打粉1g

烤箱：溫度175度，時間12分鐘

酒漬話梅餅乾的做法

1.話梅撕開外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少許朗姆酒浸泡30分鐘左右；

2.備好其他所需食材；

3.黃油軟化后，加入糖粉用手動打蛋器攪打至混合均勻；

4.加入雞蛋液攪打至全部融合；

5.泡好的話梅，撈出，加入到混合液中，拌勻；

6.篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀拌合成麵糊；

7.麵糊裝入裱花袋中，裱花袋剪一個合適的小孔，麵糊擠在烤盤上，呈圓圈狀；

8.烤箱預熱，溫度175度，時間12分鐘，放入烤盤即可。

美食小提示

1.提前用酒浸泡話梅，有助於激發話梅的香氣，加入到餅乾中，味道更濃郁；

2.做這類餅乾我一般都會用糖粉，沒有用細砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整潔；

3.話梅不要用蜜餞話梅，用白霜話梅；

4.剪裱花袋嘴時，約1cm左右即可，不要太寬，也不要太窄。

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