抹茶瑪德琳

我是個自由散漫慣了的煮夫，不是很喜歡烘焙，因為我不習慣那斤斤計較的稱量，我更喜歡那些用料可以任性，且味道可以不著邊際的家常小菜。

我喜歡把自己做的這些烘焙叫做燒烤，不是調侃，也不是褻瀆，是我出於對烘焙的敬重，因為我做的這些烘焙啊，咋看都像是路邊的燒烤師傅的手法做出來的。

「最性感的糕點」，這是很多人對瑪德琳的評價。可能是審美觀的落差吧，我始終沒有決出它如何的性感，僅僅是因為那鼓鼓的樣子？

抹茶瑪德琳

材料低粉100g，砂糖80g，雞蛋2枚，黃油100g，泡打粉2g，抹茶粉4g。

抹茶瑪德琳的做法

1.雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，至糖完全融化。

2.把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)，打勻。

3.篩入低筋麵粉與泡打粉均勻的混合物，撒入抹茶粉。以不規則地攪拌均勻，以免起筋。放入冰箱冷藏一小時。

4.把冷藏過的麵糊裝進裱花袋中，擠壓入模具凹槽中。

5.烤箱180度預熱，用170烤20分鐘。烤至瑪德琳蛋糕邊緣起色，中間鼓起「小肚子」。