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這款餅干其實就是全麥消化餅乾,之所以叫高纖,是因為我的全麥麵粉是有麩皮的那種,而且是很多的麩皮,過篩的時候就能看出來。我很喜歡這樣的全麥粉,嚼起來很有感覺,麥香味也特別突出。餅乾中用了紅糖,就是我們這邊的紅糖顏色太重了,烤好的餅乾都好……
這款餅干其實就是全麥消化餅乾,之所以叫高纖,是因為我的全麥麵粉是有麩皮的那種,而且是很多的麩皮,過篩的時候就能看出來。我很喜歡這樣的全麥粉,嚼起來很有感覺,麥香味也特別突出。餅乾中用了紅糖,就是我們這邊的紅糖顏色太重了,烤好的餅乾都好像巧克力餅乾了,不過,紅糖和全麥粉的味道還真是搭配啊~
紅糖高纖全麥餅乾
材料普通麵粉70g,帶麩皮全麥麵粉80g,雞蛋液30g,黃油65g,糖粉5g,紅糖30g,麥芽糖10g,無鋁泡打粉1/2小勺,蘇打粉1/4小勺。
紅糖高纖全麥餅乾的做法
1.準備所需食材並稱量好分量備用
2.黃油要提前取出放置室溫軟化
3.將黃油放入鋼盆中,加入紅糖和糖粉
4.用打蛋器攪打至松發分次加入麥芽糖打至完全融合
5.分次加入全蛋液,打至完全吸收
6.將普通麵粉、全麥粉、蘇打粉、無鋁泡打粉一起過篩到鋼盆中,最後麩皮會留在濾網中,將它們也倒入盆中即可
7.用刮刀將麵糰壓拌,基本成型即可
8.將基本成型的麵糰裝入保鮮袋,擀成約0.3-0.5厚的面坯后,放入托盤中,入冰箱冷藏靜置1小時
9.將冷藏好的麵皮取出,掀掉一面的保鮮膜,將餅乾壓模稍微沾少許乾麵粉,在面坯上壓出餅乾坯子,移至不粘烤盤上,每塊中間要留出適量距離
10.可以在餅乾上像我這樣用模具壓上字母
11.也可以用叉子紮上些小洞
12.放入已經提前預熱過的烤箱中,175℃左右烤制12至15分鐘即可
小貼士
1.如果不喜歡紅糖的味道或是顏色可以改成砂糖加糖粉來代替
2.烤好的餅乾完全晾涼后密封保存以免吸濕回潮。
小提示
黑木耳和紅糖能一起吃:黑木耳是一種能益氣強身的食物,若與紅糖搭配同食,可起到補血作用。但如果是患者手腳容易冰涼,此飲品除補血之外,尚能促進末梢血液循環,可同時加入3~5片生薑同煮,更能有暖身的效果。
紅糖和牛奶不能一起吃:使牛奶的營養價值大大降低
餅乾營養知識
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