紅糖米粉戚風

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紅糖米粉戚風介紹

一直想嘗試用米粉來做西點,上回在群里跟小夥伴們聊天時,說起戚風,有小夥伴說,曾經試過用米粉做,很好吃,所以魚心動了,努力地嘗試好幾次后,終於調配出自己喜歡的口感,用的是燙麵做法,加了米粉,做出來的成品口感超好,很柔軟,家裡土匪們都很喜……

紅糖米粉戚風詳細內容

紅糖米粉戚風

一直想嘗試用米粉來做西點,上回在群里跟小夥伴們聊天時,說起戚風,有小夥伴說,曾經試過用米粉做,很好吃,所以魚心動了,努力地嘗試好幾次后,終於調配出自己喜歡的口感,用的是燙麵做法,加了米粉,做出來的成品口感超好,很柔軟,家裡土匪們都很喜歡。

用米粉做的戚風,口感清爽,甜而不膩,非常適合火熱的夏天。

紅糖米粉戚風---適合夏天吃的蛋糕

材料低筋麵粉66g、糯米粉33g、紅糖35g、白砂糖45g、色拉油35g、牛奶60g、雞蛋5個

配料:醋或檸檬汁小許,鹽小許。

紅糖米粉戚風的做法

1.把所有材料準備好。

2.把蛋黃和蛋清分離,蛋清用無水無油乾淨的大盆裝好。

3.往蛋清中滴入幾滴醋或檸檬汁和小許鹽,用打蛋器順著一個方向攪打,分三次加入白砂糖,將蛋清打發為乾性發泡狀態。

4.就是提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。

5.將所有的紅糖倒入蛋黃中。

6.將裝紅糖、蛋黃的容器放在熱水中,隔水用打蛋器將紅糖蛋黃打至體積膨大並顏色變淺,感覺有點發白后,加入牛奶和色拉油。

7.攪拌均勻,篩入麵粉。

8.用橡皮刀輕輕翻拌均勻。

9.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,用由底部往上翻的方式把麵糊翻拌均勻。

10.把拌勻后蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊完全混合,然後倒入蛋糕模。

11.輕輕震動兩下,把內部的大氣泡震出來,放進預熱好的烤箱。

12.選擇蛋糕模式,上下火,165度,45分鐘,中途可根據蛋糕的上色用手機調查溫度和時間。

13.烤至蛋糕完全熟透后,取出,輕輕震動一下。

14.倒扣,冷卻后脫模。

香噴噴的,口感很好,有點Q,但又很柔軟。

彈力十足,狠狠按下去,只要鬆手,馬上又彈加來。

只可惜手殘,脫模有點心急,毀了三觀.....

美味小貼士

1.裝蛋清的盆子必須無水無油,否則蛋清會打發不了,並在打發之前,加點檸檬汁或白醋,一點點就好了哦,這樣蛋清會比較容易打發。

2.油最好是用無色無味的色拉油,千萬不要用花生油,除非您很喜歡花生的味道,否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

3.攪拌麵粉時,要用橡皮刀輕輕翻拌,不能過度攪拌,以免麵粉起筋。

4.蛋白糊和蛋黃糊混合時,攪拌的手法要從底部往上翻拌,不要划圈攪拌,以免蛋白消泡。

小提示

山楂和紅糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,若與紅糖搭配食用,能為婦女提供較豐富的營養,對血瘀實證閉經有一定療效。

黑木耳和紅糖能一起吃:黑木耳是一種能益氣強身的食物,若與紅糖搭配同食,可起到補血作用。但如果是患者手腳容易冰涼,此飲品除補血之外,尚能促進末梢血液循環,可同時加入3~5片生薑同煮,更能有暖身的效果。

糯米的營養價值

糯米,又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分,可煮粥、釀酒,常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用干虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多