紅豆沙麵包 - 像花兒一樣盛放

花式麵包看起來很漂亮，就像一朵盛開的花兒，看了心情特別的好。這個配方我做了很多不同款式的麵包，包括吐司;覺得這個配方做出來的麵包很柔軟很香，甚至麵包放了2-3天依然的鬆軟，所以每次做麵包都是用這個配方了。 這款麵包烤好後放了幾個小時麵包的表皮不會像吐司的表皮變皺，第二天吃的時候加熱以後麵包表皮依然蓬鬆不會皺起來，所以拍照特別好看。我特別喜歡麵包上灑了一層粗糖，口感真的很好吃。 至於紅豆沙餡料也是自己用麵包機的果醬模式做的，自己做的餡料可以控制甜度，吃起來不會太膩，而且不放豬油放的是山茶油口感香滑。喜歡的可以將紅豆沙餡料改為肉鬆、紫薯等餡料。 麵包的配方可以將水改為牛奶，不過個人認為用水或牛奶口感沒有區別;用水揉面做出來的麵包很柔軟，相比起來用牛奶做的麵包第二天口感會比較硬一些。也可以將山茶油換成無鹽黃油，可以根據個人的口味去更改一些材料。

紅豆沙麵包 用料工具

材料

高筋粉 (220G) 低筋粉 (40G) 山茶油 (30G) 水 (85G) 雞蛋 (1顆)

調料 細砂糖 (40G) 鹽 (2G) 酵母 (4G) 自製紅豆沙 (適量) 粗糖 (適量)

做法 麵包機、電烤箱

紅豆沙麵包 的做法:

1.材料依次序水、雞蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、酵母放入后將麵包桶放入麵包機里，啟動和面模式15分鐘;第一次和面結束后再次進行第二次和面模式20分鐘;第二次和面結束后開始進行發酵，將麵糰發酵至2.5倍大。

2.準備自製的紅豆沙，每顆紅豆沙揉成15g，一共10顆。

3.將發酵好的麵糰取出排氣揉圓靜置15分鐘，記得要蓋上保鮮膜。

4.15分鐘后將麵糰分出10個小麵糰，每個14g，揉圓至表面光滑后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

5.10分鐘后將一個小麵糰擀成1CM的厚度。

6.放入紅豆沙。

7.將麵糰包好收口捏緊，收口朝下。

8.全部麵糰做好後排入9寸的圓模具里，收口朝下，其餘的麵糰可以放在烤盤上發酵;必須預留多餘的空間，放入烤箱進行第二次發酵至1.5倍大。

9.麵糰發酵45分鐘后從烤箱取出，烤箱預熱175度。

10.麵糰表面刷上一層山茶油、沙拉油或蛋液。

11.最後灑上一層粗糖。

12.麵包烤好后馬上出爐放在烤架上待涼，晾卻後放入保鮮袋或保鮮盒密封保存。

小竅門

-吃不完的吐司麵包可以用保鮮袋包好放入冰箱冷凍保存，吃的時候放入烤箱加熱即可。 -烤箱溫度需按照各家烤箱調整。 -紅豆沙餡料可以用其他的餡料代替。 -材料添加的水可以預留10g，如果不夠的才加，這樣可以避免麵糰過濕。