干蔥頭豬肉包

平常都是用新鮮香蔥做包子，三月份時家裡的干蔥頭曬好了， 加了一大把到餡里，那包子做出來那個香哪！ 家裡小朋友超喜歡-----喜歡挖餡吃呀！

干蔥頭豬肉包用料工具

材料 豬腿肉 (550g) 麵粉 (適量) 干蔥頭 (一把) 香蔥 (一小把)
調料 花生油 (適量) 鹽 (適量) 醬油 (適量) 蚝油 (一勺) 米酒 (幾滴) 酵母 (適量) 白糖 (少量) 生粉 (適量)
做法 炒鍋

干蔥頭豬肉包的做法:

  1.所有食材，干蔥頭要去外皮。   2.麵粉放容器里，加進適量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子攪拌成花絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上濕布發酵。   3.發酵麵糰期間把豬腿肉清洗乾淨好切片再剁成肉糜，將剁好時把紅蔥頭拍扁，放肉里再一起繼續剁一兩分鐘。   4.把剁好的肉糜放容器里，切適量蔥花，並加入適量鹽，醬油，蚝油，花生油，生粉，米酒。   5.拌勻，並順時針攪拌幾分鐘。   6.麵糰發酵成兩倍大。   7.揉出氣泡（再次揉成光滑的麵糰）。   8.取適量麵糰揉成圓條，用刀切成劑子，將面劑子按扁擀成圓皮。   9.取一張麵皮，放入適量備好的肉餡，捏褶收口整成包子。做好的包子繼續發酵10分鐘左右。   10.旺火蒸約18分鐘，關火繼續燜幾分鐘便可。

小竅門

1.豬肉要選擇好一點的肥瘦相間的肉，肥瘦的比例約為3:7.

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