宮廷桃酥

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宮廷桃酥介紹

桃酥,是生活中最常見的糕點了。老人、孩子都愛吃,口感酥脆,香香甜甜。宮廷桃酥用料工具主料:麵粉(130克)糖(50克)調料:雞蛋(30克)玉米油(68克)小蘇打(1/4小勺)泡打粉(無鋁)(1/4小……

宮廷桃酥詳細內容

宮廷桃酥
桃酥,是生活中最常見的糕點了。老人、孩子都愛吃,口感酥脆,香香甜甜。

宮廷桃酥用料工具

材料 麵粉 (130g) 糖 (50g)
調料 雞蛋 (30g) 玉米油 (68g) 小蘇打 (1/4小勺) 泡打粉(無鋁) (1/4小勺) 鹽 (少於1/4小勺) 黑芝麻 (適量(表面裝飾)) 蛋液 (少許(表面裝飾))
做法 電烤箱

宮廷桃酥的做法:

  1.原料:麵粉(中筋,也就是咱們常用的麵粉)、糖、雞蛋、黑芝麻、玉米油、小蘇打、泡打粉和鹽。
  2.烤箱預熱180度,將麵粉中的一半,放烤盤裡,放入烤箱中層,烤10分鐘。
  3.另一半麵粉加小蘇打、泡打粉。
  4.再加糖,用篩網篩一下,使它們均勻混合。
  5.烤箱的麵粉烤至顏色發黃時,拿出來晾涼,並用篩網篩一下。
  6.雞蛋、玉米油和鹽,混合,並攪拌,攪至完全乳化的狀態。
  7.將兩種麵粉混合攪拌均勻。
  8.麵粉倒在蛋油的混合液里,和成麵糰。
  9.用手輕輕揉成一個個差不多大的小麵糰,用手掌壓扁,放在烤盤上,中間要留有距離,小麵糰在烘烤時會漲大一點。
  10.刷上蛋液,撒上一點黑芝麻,放入預熱180度的烤箱里,烘烤20分鐘,結束后,不開箱門,燜5分鐘左右。
  11.酥脆、香甜的小桃酥做好了。

小竅門

麵粉中的一半提前烤制,再進行後面的製作,桃酥的顏色才會深一些,漂亮一些。原方用的是糖粉,我用的白糖,烤出來的效果也很好,不喜歡甜的朋友,可以把糖量減少一點。油和雞蛋一定要攪拌至完全混合。雞蛋要選小一點的,只用30g,再加點表面裝飾,所以不需要大的雞蛋。