韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃

    今天上一道重口味的主食-韭菜餡兒的餅。

    韭菜又名壯陽草、長生韭等，柔軟辛香，既可調味，又可炒食。春季是吃韭菜的季節，這時韭菜很嫩，很香，可以變換出多種吃法，可單炒、可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等；也可做面點小吃的餡料，如包餃子、包子、烙盒子、春卷等。話說韭菜餡兒的餅、包子，那是吃著香，但聞起來味道就有點那個了啊。

    韭菜內含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質，另外還含有揮髮油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分，對身體大有益處，據說，韭菜搗碎取汁和牛奶沖，煮沸飲用，對癌症有一定的療效。

    韭菜雞蛋餡餅--春季里最暄軟的美味餡餅

    餅皮：麵粉500g、即發乾酵母5g、溫水（與體溫差不多）250g左右。（繼續面：酵母：水為100:1:50準則哦）

    餡料：韭菜、雞蛋、木耳、鹽、糖、麻油、白鬍椒粉等。（餡可以加蝦皮、香菇丁等，自己根據口味隨意）

    韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃

    1.將酵母粉溶於溫水中，攪拌均勻，靜置幾分鐘備用。

    2.將酵母水倒入麵粉中，成團後放置一會兒再揉，將麵粉揉成均勻光滑的麵糰，放溫暖處發酵60分鐘左右。

    3.準備餡兒：韭菜洗凈晾乾水分，切成碎段兒，木耳泡發切絲或丁、雞蛋打散，熱鍋涼油（多放些油，可直接做餡兒用）用筷子在鍋中畫圈，將雞蛋液炒成碎末。

    4.雞蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌勻，依次加入少許糖、鹽、麻油，拌勻。

    5.醒發好的麵糰揉搓成粗長條，做成小面劑子。

    6.取面劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。

    7.包入適量餡料，想包包子一樣包起來，捏緊收口.

    8.收口朝下，按扁成小餅；

    9.燒熱平底鍋，加入適量食用油，下入餅胚；

    10.煎制一面金黃后，翻面，至兩面金黃，即可。

    小提示

    玉米和雞蛋能一起吃:防止膽固醇過高

    韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質以及維生素等，若與蝦仁搭配食用，可以治夜盲症、乾眼病，還可殺菌驅蟲，治便秘。

    韭菜的營養價值

    韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多