自製柔軟有嚼勁的墨西哥餅皮

自製柔軟有嚼勁的墨西哥餅皮不但做法簡，而且口感很好吃，之前我試過好幾個餅皮的食譜，但口感上都比較堅韌，沒有它該有的“柔軟卻有嚼勁”的口感，這個食譜的做法比較接近我心目中的墨西哥餅皮，我已經做過好幾次了，簡直是零失敗唷!

材料高筋麵粉100g，低筋麵粉100g，玉米粉20g

配料：鹽1/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，橄欖油1大匙，溫水130cc

1.將粉類及鹽先混合均勻后，再倒入一大匙橄欖油攪拌均勻。

2.溫水分三次加入步驟1.用手慢慢揉到三光程度(手光、盆光、麵糰光滑)，就可以用保鮮膜將麵糰包起來，讓它休息30分鐘。

3.我習慣分成6小塊，成品約巴掌大，你也可以分成4小塊，餅皮更大張。

4.將麵糰擀平，工作台不需要灑手粉，這款麵糰不太會黏，擀的時候要不時將麵皮拿起來，翻面再擀。如果想要它再薄一點，可以用手慢慢將邊緣拉開。

5.每面約干烙1分鐘，等到表面有像照片這樣小突起，就是最佳翻面時機，如果烙太久，餅皮也會變得比較硬。

6.煎好后可以放冷凍庫保存，要吃的時候用微波加熱30秒即可，真的很方便呢!

成品圖：