#長帝e•Bake互聯網烤箱#之玫瑰竹炭吐司

101
#長帝e•Bake互聯網烤箱#之玫瑰竹炭吐司
繼續試用長帝智能烤箱,今天是為了試試它的低溫發酵功能,特意選擇做吐司!

玫瑰竹炭吐司用料工具

材料 高粉 (250g) 牛奶 (145g) 蛋液 (30g) 黃油 (25g) 砂糖 (25g) 鹽 (3g) 酵母 (3g)
調料 玫瑰醬 (35g) 玫瑰精油 (幾滴) 竹炭粉 (4g)
做法 麵包機、電烤箱

玫瑰竹炭吐司的做法:

  1.麵包桶里把主要食材除黃油外全部放入,先放液體再放入固體
  2.啟動和面程序和成團后加入切小的黃油
  3.繼續和面程序,結束后取出分成一個180g,一個320g2個麵糰
  4.320g大麵糰繼續放入麵包機加竹炭粉再次和面
  5.小麵糰加入玫瑰香精後用手揉勻
  6.這是2個揉好的麵糰放入盆里互相分開,蓋上濕布
  7.放入烤箱選擇低溫35度發酵30-40分鐘左右
  8.這是發酵30分鐘后完成的2倍大的麵糰,提前結束了發酵功能
  9.把麵糰排氣,紅色麵糰分成4份,50g3個,30g1個;黑色麵糰分4份,50g3個,剩下的1個大點的,鬆弛15分鐘
  10.取紅色小麵糰搓長,中間包上玫瑰醬
  11.50g的紅色麵糰擀成長條,3個都擀好
  12.50g的黑色麵糰也擀成長條
  13.取一紅色面片抹上玫瑰醬
  14.上面放上黑色面片,3組都這樣完成
  15.然後上一組壓下一組排好,把最小的紅色條放在上面
  16.慢慢捲起來
  17.把最大的黑色麵糰也擀成長形,卷好的面坯放在中間
  18.然後包起來
  19.模具提前刷油,把面坯放入模具
  20.放入烤箱低溫二次發酵40分鐘
  21.發酵完成後,烤箱預熱180度烤35分鐘
  22.取出冷卻脫模

小竅門

中間夾了玫瑰醬后,成品出來會分層!感覺應該把醬再搗碎點! 新寶貝的低溫發酵功能很贊,最底溫度35度,我還在烤箱里加了塊濕布增加濕度!
廣告贊助