布朗尼芝士蛋糕 #優陽烘焙#介紹

布朗尼芝士蛋糕——雙重滋味,雙重享受!讓你味蕾會得到前所未有的滿足……布朗尼是一種非常簡單,但非常可口的甜點。製作過程中不需要任何複雜的操作過程,也不需要添加任何膨鬆劑,就能擁有自……

布朗尼芝士蛋糕 #優陽烘焙#詳細內容

布朗尼芝士蛋糕 #優陽烘焙#
布朗尼芝士蛋糕——雙重滋味,雙重享受!讓你味蕾會得到前所未有的滿足…… 布朗尼是一種非常簡單,但非常可口的甜點。製作過程中不需要任何複雜的操作過程,也不需要添加任何膨鬆劑,就能擁有自然的濃醇味道。 而芝士蛋糕,更是很多人的最愛,入口即融口感,非常棒。 所以濃郁的芝士蛋糕與醇香的布朗尼組合,自然是雙倍好滋味哦

布朗尼芝士蛋糕 用料工具

材料 布朗尼材料 (適量) 黃油 (65g) 黑巧克力 (65g) 雞蛋(全蛋液) (80g) 低筋麵粉 (65g) 酸奶 (80g) 細砂糖 (50g) 芝士蛋糕材料 (適量) 奶油乳酪 (265g)
調料 無
做法 電烤箱

布朗尼芝士蛋糕 的做法:

  1.材料準備先做布朗尼,再做芝士蛋糕
  2.將用黃油進行均勻的塗抹在8寸活底蛋糕模內壁四周和底部,再撒上麵粉,轉著圈的將乾粉覆蓋剛抹過黃油的部分(這個處理是防沾模具的作用)
  3.把“布朗尼材料”里的65g黃油和65g黑巧克力放在盆里,隔水融化(黃油跟黑巧克最好是切成小塊)這個時候可以預熱烤箱:180度,上下烤
  4.攪拌均勻后,從熱水中拿出來,倒入65g細砂糖
  5.攪拌均勻后,加入50g雞蛋液
  6.攪拌均勻后,加入25g酸奶
  7.攪拌均勻后,篩入65g低筋麵粉
  8.攪拌均勻后,倒入提前做過防沾處理的蛋糕模,並用力震兩下,震出大氣泡
  9.放入烤箱用烤網架在中下層,180度,上下烤,烤制20分鐘 10.我這裡是使用長帝最新款的烤箱:TRTF32 ,上下獨立控溫、全功能,極力推薦這款
  11.接下來做芝士蛋糕層:奶油乳酪265g隔熱水加熱
  12.攪拌至光滑,加入50g細砂糖+80g雞蛋(全蛋液)+80g酸奶,攪拌均勻無顆粒狀,芝士糊就完成了
  13.這個時候布朗尼烤制也完成,取出蛋糕模,不必放涼,直接把芝士糊倒進去
  14.用力震兩下,把氣泡震出來
  15.放於烤箱中層,160度,上下烤,烤制25分鐘左右(表面呈現金黃色即可,烤制過程中可能會有些開裂,沒有關係,待放涼會恢復平整)
  16.如果想要口感好點的話,可以4個小時以後享用
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小竅門

1.這款蛋糕沒有採用水浴法,在烤的過程中,芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂,但出爐后小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大,則可能是烤的溫度過高,請酌情調低溫度。 2.製作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純,做出的布朗尼口感越醇香。 3.烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切,否則,剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩,是難以切塊的。