超柔軟燕麥麵包

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超柔軟燕麥麵包介紹

一直以來,都是直接發酵麵糰做麵包,結果就是組織老化快,第二天,如果不加熱的話,就硬了。中種又比較麻煩,我發現了一個新的方法和中種麵糰做出的麵包是一樣的,老化慢,柔軟度也特別好,所以就有了今天的超柔軟燕麥麵包,親們一起來試下吧。。。。……

超柔軟燕麥麵包詳細內容

超柔軟燕麥麵包
一直以來,都是直接發酵麵糰做麵包,結果就是組織老化快,第二天,如果不加熱的話,就硬了。中種又比較麻煩,我發現了一個新的方法和中種麵糰做出的麵包是一樣的,老化慢,柔軟度也特別好,所以就有了今天的超柔軟燕麥麵包,親們一起來試下吧。

燕麥麵包用料工具

材料 高筋麵粉 (350g) 雞蛋 (一個) 白糖 (80g) 奶粉 (10g) 鹽 (3g) 水 (190g)
調料 燕麥片 (10g) 黃油 (30g) 酵母粉 (3g)
做法 電烤箱

燕麥麵包的做法:

  1.除黃油和燕麥片以外的所有材料按先放液體,再放麵粉,最後酵母粉的方法全部放入麵包機揉2個標準程序,能拉出膜,發酵約2小時。
  2.成蜂窩狀,這個很關鍵,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜,成這樣了。
  3.撒手粉,揉成團,分割成小劑子。
  4.擀成橢圓形捲起來。捲起來,重複2次即可,為的是讓出品的麵包內部組織形成紋路。
  5.整理成型。
  6.放入烤箱,底部加熱水,二次發酵約40分鐘,成兩倍大,均勻的刷上全蛋液。
  7.均勻的撒上燕麥片。
  8.烤箱200度預熱,上下火180度25分鐘,成好看的黃色,麵包也就熟了。
  9.拿出放涼。
  10.看柔軟的組織。
  11.柔軟。
  12.還可以擠入打發的奶油,好吃哦。

小竅門

把發酵好的麵糰冷藏,晚上發酵好,直接放冰箱冷藏,第二天直接拿出來做就可以,這個 方法可以使麵包老化減慢,柔軟度也超好,還很簡單。我發現,也許早就有人發現了,呵呵。但是我覺得這個方法超級簡單,做出的麵包效果還好。