豆腐年糕

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豆腐年糕介紹

嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……,而這裡面最受歡迎、名氣大燥的非豆腐年糕莫屬,很鮮、很滑、很嫩……。如果有那麼幾天一兩個人在家不想燒飯炒菜,不妨嘗試一下嵊州小吃豆腐……

豆腐年糕詳細內容

豆腐年糕
嵊州小吃:豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……,而這裡面最受歡迎、名氣大燥的非豆腐年糕莫屬,很鮮、很滑、很嫩……。如果有那麼幾天一兩個人在家不想燒飯炒菜,不妨嘗試一下嵊州小吃豆腐年糕吧。

豆腐年糕用料工具

材料 年糕 (200G) 玉米匹薩 (1塊) 雞蛋 (1個) 生菜 (3片) 細筍 (5根) 碎米芽菜 (50G) 內脂豆腐 (一盒) 培根絲 (30G)
調料 油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 蔥花 (適量)
做法 平底鍋、炒鍋

豆腐年糕的做法:

  1.玉米匹薩用模具切成花型,鍋內倒入平時炒菜份量的油,把切成的花型的玉米匹薩放鍋里炸一下,撈出備用
  2.鍋內留余油,倒入蛋液翻炒
  3.蛋液未完全凝固時,倒入筍片、碎米芽菜、培根絲翻炒
  4.鍋內加入水,水量以能沒過年糕量為好,加入適量的鹽和雞精調味
  5.湯汁燒開后倒入年糕
  6.放入生菜
  7.放入豆腐,用鍋鏟直接在鍋里搗碎,再次開鍋,湯汁濃稠后就可關火出鍋了

小竅門

1.材料里的玉米披薩選用的超市成品,用模具切出花朵形狀,用油稍煎一會兒,會增口感層次; 2.筍片選用的細筍,炒之前需用提前氽水; 3.市售有現成的年糕條,但切得不夠細,吃起來口感不夠軟嫩,為了達到自己滿意的口感,可選片狀年糕自己加工切細條; 4.豆腐一定要選擇盒裝的內脂豆腐,老豆腐達不到理想的口感