摩卡餅乾

    最近連續的餅干製作，讓我對美食的熱愛更加赤誠。就像詩人汪國真老師那樣的，未必要堅持成功，卻要堅持內心。看新聞得知老師去世的消息，免不了覺得遺憾，昨天晚上從他的《熱愛生命》開始，一連讀了他的幾十首詩，滿滿的敬意。此刻在心中再默念一遍已讀過百遍的《熱愛生命》。致敬老師。警戒自己，

    摩卡餅乾

    食材：低筋麵粉70g，糖粉30g，咖啡2g，蛋清15g，黃油40g，水1勺

    烤箱：溫度175度，時間12分鐘

    摩卡餅乾的做法

    1.備好所需食材；

    2.黃油與糖粉混合打發至體積膨脹；

    3.加入蛋清混合均勻；

    4.咖啡加一勺水攪拌均勻，倒入蛋液與黃油的混合物中，攪打均勻；

    5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌和均勻，直至看不見乾麵粉；

    6.拌和好的麵糰裝入裱花袋中，裱花袋剪一個約0.7cm的小口，在烤盤上擠出蝸牛形狀；

    7.烤箱溫度175度，時間12分鐘，預熱後放入烤盤即可。

    美食小提示

    1.這是一道基礎款的黃油餅干，基本是傻瓜級別的，加入了咖啡，讓味道不同尋常，脆脆的口感也十分吸引人；

    2.在用裱花袋擠麵糊時，如果是新手覺得還不好控制時，可選擇垂直擠的方式；

    3.這類基礎款餅乾，在每一道步驟中不偷懶，所用到的食材都融合到位，結果一定是理想的。

    餅乾營養知識

    餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅乾品種正向休閑化和功能化食品方向發展。按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等 餅乾營養分析：餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質