艾窩窩

艾窩窩是北京一款用糯米製作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。

艾窩窩用料工具

材料 江米 (280g) 麵粉 (適量)
調料 白糖 (120g) 白芝麻 (10g) 花生仁 (20g) 山楂糕 (50g) 玫瑰醬 (2湯匙)
做法 蒸鍋

艾窩窩的做法:

  1.準備材料，將江米浸泡6小時。   2.將普通的麵粉放在碗里蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸15分鐘。   3.鍋中加水將泡好的江米放入焯1分鐘，迅速撈出。   4.取一塊乾淨的屜布，將江米撈入控干水分包好。   5.放入籠屜中，蒸20分鐘。（蒸熟）   6.將蒸好的江米取出放入一隻較大的碗里。   7.加入適量的開水，用擀麵杖將江米攪打至上勁即可（不要太爛，防止粘牙）攪好的江米蓋上濕屜布，放涼備用。   8.將熟花生仁用刀切碎（不用太碎）   9.山楂糕切成小粒。   10.取一隻碗將白糖、熟麵粉、芝麻放入。   11.再將山楂粒、花生粒、玫瑰醬放入攪拌均勻。將混合均勻的餡料揉成餡料團。   12.將剛蒸熟的麵粉用擀麵杖擀碎，將晾涼的江米取出放在熟麵粉上，搓成長條。   13.揪成大小一致的劑子。   14.將揪好的劑子按扁。再把團好的餡料放在按扁的劑子上。   15.用手慢慢包起來團成圓球狀。放上山楂粒點綴即可。

小竅門

1.蒸熟的麵粉是當手粉用的，餡料里加一些讓餡料成團。蒸過的麵粉會發硬，要用擀麵杖把面擀碎。 2.江米在開水中要焯的時間短一些帶些生芯即可撈出。 3.蒸江米時要將水分控干，一定要包屜布上鍋蒸。時間不可過長，否則糯米過於軟爛會影響口感。 4.江米不可以攪打的過爛，否則做出的艾窩窩口感會粘牙。 5.糖的量可以依一個人酌情添加。 6.傳統的艾窩窩餡料中加入的是桂花醬，我這次加了玫瑰醬也不錯。 7.艾窩窩適合現吃現做，久放容易變硬影響口感。

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