海城餡餅

海城餡餅，原方子是牛肉和豬肉、青辣椒的餡，我用過豬肉和青辣椒的，味道也很好，有著豬肉的香，有點辣椒的脆。今天我就著手頭上有的材料，就做了西葫蘆、香菇和豬肉的。親們有空的時候，也可以試試喲。

海城餡餅用料工具

材料 豬肉餡 (200g) 麵粉 (380g) 西葫蘆 (150g) 香菇 (180g)
調料 蔥 (10g) 姜 (2g) 料酒 (6g) 老抽 (2g) 生抽 (5g) 包子
調料 (1g) 食用油 (30g) 香油 (2g) 鹽 (4g)
做法 烤爐、平底鍋

海城餡餅的做法:

  1.原材料麵粉、肉餡、西葫蘆、香菇、蔥、姜。   2.在麵粉中慢慢倒入溫水，邊攪拌邊加入水。   3.和成柔軟的光滑麵糰，蓋上蓋放一旁餳著。   4.蔥、姜切碎備用。   5.西葫蘆切成粒，加入少量的鹽腌上備用。   6.香菇切成碎末備用。   7.將西葫蘆用手擠出水分備用。   8.肉餡加入鹽，拌勻，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子
調料，拌勻，加入食用油攪拌，再加蔥、生薑末拌勻。   9.將香菇、西葫蘆碎加入肉餡中，拌勻，加點香油增香。   10.拌好的肉餡。   11.將餳好的麵糰搓成條，切成等份的劑子。   12.面劑擀成薄皮，包入肉餡，象包包子一樣包起來，將收口朝下放好。   13.將所有的劑子都包上餡。   14.開火，熱鍋加少量的油，放入生坯。小火，蓋上鍋蓋，慢慢煎。   15.一面煎成金黃色后，翻面再煎另一面。   16.看，煎好的餡餅。   17.再來一碗小米稀飯，一碟小菜，美味呀。

小竅門

面要用溫水，和得柔軟，做好的餡餅皮才會柔軟。面餳得好，擀得薄些，也不會露餡的。煎的時候一定要用小火，因為是肉餡的，所以要有耐心喲。肉餡可以少放些，煎得就快了。餡餅收口處不要太厚，否則不容易熟。

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