黑啤吐司

    或許不勝酒力的同學看著有點怕，其實不必擔心，啤酒原本酒精度就比較低，在煮的過程中更加揮發掉了，只保留了風味。其實啤酒營養價值很高的，它主要是以發芽大麥為主要原料釀造，素有“液體麵包”之稱。

    我用的是黑啤酒，顏色比較深，所以做出的吐司顏色也深。如果沒有黑啤，其他啤酒也是一樣可以的哈，做法都一樣，風味可能會略有不同，但一樣鬆軟好吃。

    黑啤吐司

    材料高筋麵粉270g，細砂糖25g，雞蛋20g，鹽5g，煮過的黑啤酒150g，黃油25g，奶粉10g，乾酵母1.5小勺

    黑啤吐司的做法

    1.把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉到起筋后，加入黃油繼續揉，揉到完全階段，室溫發酵至2倍大，排氣揉圓，等分三份，鬆弛15分鐘；

    2.取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形面片；

    3.面片從上向下捲起來，卷緊，再沿著長邊擀開，再捲起；

    4.將卷好的麵糰收口朝下放入吐司盒，用同樣的方法卷好其他2份麵糰，依次排入土司盒；

    5.將土司盒放到溫度38度，濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵至九分滿的時候，蓋上土司盒蓋。

    6.送入165度預熱好的烤箱，烤35分鐘左右，烤好的吐司趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻到微溫，放進保鮮袋密封保存。

    美食小貼士

    1.使用啤酒做吐司，啤酒需要先煮沸，使酒精會揮發掉，所以煮前啤酒的量要200g以上；

    2.買不到黑啤酒完全可以用普通啤酒代替；

    3.卷麵糰的時候，一定要卷緊，收口向下；

    4.吐司要微溫時放入保鮮袋，會保持鬆軟。

    吐司營養知識

    吐司麵包是英文toast的音譯，粵語廣東話叫(多士)，麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司，吐司應該是麵包再加工后的產物。國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜