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或許不勝酒力的同學看著有點怕,其實不必擔心,啤酒原本酒精度就比較低,在煮的過程中更加揮發掉了,只保留了風味。其實啤酒營養價值很高的,它主要是以發芽大麥為主要原料釀造,素有“液體麵包&rdquo……
或許不勝酒力的同學看著有點怕,其實不必擔心,啤酒原本酒精度就比較低,在煮的過程中更加揮發掉了,只保留了風味。其實啤酒營養價值很高的,它主要是以發芽大麥為主要原料釀造,素有“液體麵包”之稱。
我用的是黑啤酒,顏色比較深,所以做出的吐司顏色也深。如果沒有黑啤,其他啤酒也是一樣可以的哈,做法都一樣,風味可能會略有不同,但一樣鬆軟好吃。
黑啤吐司
材料高筋麵粉270g,細砂糖25g,雞蛋20g,鹽5g,煮過的黑啤酒150g,黃油25g,奶粉10g,乾酵母1.5小勺
黑啤吐司的做法
1.把除黃油外的所有材料揉成麵糰,揉到起筋后,加入黃油繼續揉,揉到完全階段,室溫發酵至2倍大,排氣揉圓,等分三份,鬆弛15分鐘;
2.取一個鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀成橢圓形面片;
3.面片從上向下捲起來,卷緊,再沿著長邊擀開,再捲起;
4.將卷好的麵糰收口朝下放入吐司盒,用同樣的方法卷好其他2份麵糰,依次排入土司盒;
5.將土司盒放到溫度38度,濕度85%的條件下進行最後發酵,發酵至九分滿的時候,蓋上土司盒蓋。
6.送入165度預熱好的烤箱,烤35分鐘左右,烤好的吐司趁熱脫模,放在冷卻架上冷卻到微溫,放進保鮮袋密封保存。
美食小貼士
1.使用啤酒做吐司,啤酒需要先煮沸,使酒精會揮發掉,所以煮前啤酒的量要200g以上;
2.買不到黑啤酒完全可以用普通啤酒代替;
3.卷麵糰的時候,一定要卷緊,收口向下;
4.吐司要微溫時放入保鮮袋,會保持鬆軟。
吐司營養知識
吐司麵包是英文toast的音譯,粵語廣東話叫(多士),麵包切成片,經過烤的之後,才能被叫做吐司,吐司應該是麵包再加工后的產物。國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜
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