椰蓉麵包卷(烤箱烤麵包卷的方法)

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椰蓉麵包卷(烤箱烤麵包卷的方法)
好長時間沒有做麵包了,今天來一款椰蓉麵包卷吧~

椰蓉麵包卷用料工具

材料 高筋麵包粉 (260g) 酵母 (3g) 細砂糖 (20g) 淡奶油 (40g) 黃油 (35g) 奶粉 (10g)
調料 水 (108g) 鹽 (3g) 蛋液 (55g) 糖粉 (25g) 椰蓉 (70g)
做法 麵包機、電烤箱

椰蓉麵包卷的做法:

  1.原料: 中種:金像麵包粉180g、水108g、乾酵母3g主麵糰:金像麵包粉80g、細砂糖20g、鹽3g、淡奶油40g、蛋液25g、黃油20g椰蓉餡:黃油15g、糖粉25g、奶粉10g、蛋液35g、椰蓉70g
  2. 將中種材料放進麵包桶里攪拌20分鐘。
  3.麵糰選酸奶發酵,麵糰發酵到兩倍大小,撕成小塊,將主麵糰材料除黃油以外的材料放進去攪拌,攪拌成團放黃油。麵糰攪拌至完全擴展階段。麵糰放在面板上鬆弛15分鐘。
  4.麵糰鬆弛中,做椰蓉陷,黃油軟化打至順滑,加入奶粉和白砂糖繼續打發1分鐘。
  5.蛋液分兩次打發,打發均勻即可。
  6.倒入椰蓉攪拌。
  7.攪拌成團即可。
  8.醒完后的麵糰擀成長方形,將椰蓉均勻的鋪在上面。
  9.捲起來切成8小塊,可以切成9小塊。
  10.切口朝上,擺在不粘烤盤上。
  11. 放進烤箱選發酵功能,時間選長通。發酵到1.5倍大小。
  12.發酵好選烘烤,180度,上下管,中層,15分鐘。
  13. 細節圖。

小竅門

1.方子中麵粉量可根據麵粉的吸水性適當調節。 2.客浦烤箱。
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