花饅頭

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花饅頭介紹

這款饅頭加了在和面時加了煮黑水帶著一些韌性,顏色不大深,面片疊加時可刷上油,灑上鹽和芝麻味道會更好的。花饅頭用料工具主料:中筋麵粉(500g)酵母(5g)調料:溫水(150g)廚具:蒸鍋花饅頭的做法……

花饅頭詳細內容

花饅頭
這款饅頭加了在和面時加了煮黑水帶著一些韌性,顏色不大深,面片疊加時可刷上油,灑上鹽和芝麻味道會更好的。

花饅頭用料工具

材料 中筋麵粉 (500g) 酵母 (5g)
調料 溫水 (150g)
做法 蒸鍋

花饅頭的做法:

  1.酵母5g,倒入500g麵粉中,用溫水150g和勻(我用的是黑米水和面),和成光滑的麵糰,蒙上保鮮膜,發酵至兩倍大,將麵糰分別分成若干小擠子。(56個其中7 個做花心)
  2.將小劑子按扁,擀成厚約0.3CM左右,直徑10CM左右的圓片,圓片的邊最好擀的薄點。
  3.依次擀完其他的。
  4.將其中一個小劑子搓成橄欖狀(7個),用來做花心。
  5.將7片面片如圖疊加,用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。
  6.然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷.。
  7.從中間切開。
  8.收口朝下放即可,兩朵玫瑰就完成了。
  9.依次做完其他的,餳發10分鐘左右。
  10.然後將蒸籠放蒸架上大火將水燒開后,將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,蒸25分鐘,關火燜5分鐘即可。

小竅門

面片疊加時可刷上油,灑上鹽和芝麻。