經典口味——重芝士蛋糕

之前有做過輕乳酪即輕芝士蛋糕，個人比較起來發現其中的不同，輕芝士口感輕盈，重芝士口感綿厚，前者添加了黃油、淡奶油，而且雞蛋和玉米澱粉的量也有所增加，這樣下來就沖淡了芝士的口感；而後者更單純，簡單而厚重的芝士，入口感微酸有點不適應，但品嘗后嘴裡的味道香到化不開，很好的感覺。

重芝士蛋糕用料工具

材料 蛋糕底：黃油 (40g) 消化餅干 (80g) 蛋糕體：奶油乳酪 (200g) 細砂糖 (70g) 雞蛋 (2個) 檸檬汁 (1茶匙) 玉米澱粉 (15g) 牛奶 (70毫升) 香草精 (二分之一茶匙)
調料 無
做法 電烤箱

重芝士蛋糕的做法:

  1.將消化餅乾裝在食品袋中，用擀麵杖擀碎，要細一點。   2.黃油用微波爐叮半分鐘，融成液體，加入餅乾碎拌好。   3.6寸活底圓模，拌好的蛋糕底放入壓實，一定要壓實壓平，放入冰箱冷藏定型。   4.奶油乳酪加細砂糖用電動打蛋器打至順滑無顆粒。   5.加入兩個雞蛋。繼續打動。   6.再依次加入檸檬汁和玉料澱粉，同樣逐一打勻。   7.再倒入牛奶、香草精攪拌成均勻的蛋糕糊。   8.模具包錫紙，烤盤加熱水到蛋糕模的二分之一處，倒入蛋糕糊，烤箱預熱160度中層上下火，1小時。出箱后冷藏四小時即可。

小竅門

1.這裡提到的黃油是用到蛋糕底的，跟蛋糕體沒有關係，不要說明明說沒有加黃油為什麼又加了。 2.蛋糕糊要比平時其他的蛋糕糊要稀。

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