葡萄乾吐司(廚師機版)

 

 

葡萄干吐司用料工具

材料 麵包粉 (250g) 蛋 (60g) 牛奶 (115g) 細砂糖 (20g) 鹽 (2g) 即發乾酵母 (2.5g) 黃油 (30g) 葡萄乾 (42g)
調料 無
做法 其它

葡萄乾吐司的做法:

  1.將除黃油和葡萄乾外的其他材料,按照先液體后粉類的順序放入攪拌桶   2.廚師機一檔(最慢速)鉤型頭攪拌10分鐘,然後加入切成小塊的黃油   3.繼續一檔運行7-8分鐘,然後提升至二檔,揉麵糰至完全階段(5分鐘左右)   4.撕一小塊,檢查麵糰筋度,可以拉出手套膜   5.加入葡萄乾,揉進麵糰中   6.放回桶中蓋潮濕的布發酵   7.發至2-2.5倍大,手指蘸麵粉戳一個小洞,不回縮不塌陷即可   8.取出麵糰,排氣後分成三份並滾圓,蓋潮濕的布靜置15分鐘   9.取一份用擀麵杖擀成橢圓,翻面后捲起   10.放入吐司盒中.一次做好三個麵糰   11.蓋濕布溫暖處發酵至8-9分滿,表面刷蛋液.預熱烤箱180度,中層上下火,烤35分鐘.表面上色后要及時加蓋錫紙.

@葡萄乾吐司(廚師機版)