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年前發了篇棗泥酥的博文,一下子引發了我的懷舊情結。小時候除了一直深愛的棗泥酥點外,經常纏著媽媽買來吃的還有這名副其實的甜點——蜜三刀,不為別的,只是喜歡它夠甜。只是小時候吃著這點心的時候,從來沒想過有一天我能自……
年前發了篇棗泥酥的博文,一下子引發了我的懷舊情結。小時候除了一直深愛的棗泥酥點外,經常纏著媽媽買來吃的還有這名副其實的甜點——蜜三刀,不為別的,只是喜歡它夠甜。只是小時候吃著這點心的時候,從來沒想過有一天我能自己做。自從進了吃貨們的這個圈,好多東西都能自己來做了,今年過年的菜、點心、糖都是我親手做的,真的很有成就感呢。
材料(配方來自君之,有改動)
麵糰:中粉385g 油42g 麥芽糖150g 水102g 無鋁泡打粉二分之一勺白芝麻適量
糖漿:麥芽糖115g 糖90g 水15g
做法
1.將中粉35g、油7g、水17g混合,揉成白皮麵糰,鬆弛15分鐘。
2.將中粉350g、麥芽糖150g、油35g、水85g和泡打粉混合,揉成糖酥麵糰,鬆弛15分鐘
3.將鬆弛好的皮料擀成方形的薄片。
4.將糖酥麵糰擀成和皮料一樣大小的方形。
5.皮上刷一層薄薄的清水,將糖酥粘在白皮上面,擀成約6.7毫米厚的片。
6.將麵糰切成一個規則的方形。
7.切成長2厘米,寬3厘米的長方塊。
8.每個方塊在糖酥上面划三刀,不要划穿。
9.將糖漿原料放入小鍋,加熱到出現濃密的泡沫狀態。
10.將做好的蜜三刀面塊放入油鍋中,小火炸熟。
11.將炸好的面控油,放入熱糖漿中均勻地裹上糖漿。
12.將蜜三刀從糖漿過取出,撒上芝麻晾涼。
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